一直很喜欢日本豆腐的爽滑，所以虾仁和豆腐应该是很配的一道菜。中粮我买这款虾仁，配上自制日本豆腐，只需要花上半个小时就可以在家享受一道美味。
By 食客祥妈
用料1、现将鸡蛋打成蛋液，我的鸡蛋比较小，五个246 g。
2、将500g凉豆浆冲入蛋液，并加入3g盐。在外面买的日本豆腐不好入味，自己做的可以改善这个问题。
3、在模具里甭一层保鲜膜，目的是为了方便脱模。玉子豆腐本来也是很嫩的，要小心的护理才能吃到美味。
4、用漏勺过滤，这样做出来的玉子豆腐更细腻
5、将豆腐混合液体通过漏勺倒入模具中。
6、在面上甭上新的保鲜膜，避免水气对豆腐液体的影响。
7、上锅蒸20分钟。大火开后，转中火，注意不能是小火哈。
8、利用这个时间取适量的红色彩椒切成小丁备用，将葱切成葱花。
9、化开的虾仁反复用清水清洗备用。
10、取适量的猪油，热锅划开
11、翻炒虾仁，转小火炒，不要把虾仁炒焦了。虾仁炒好后盛出备用。
12、将蒸好的玉子豆腐揭开上面的保鲜膜放凉后，用薄的刀，轻轻的划开切块，放上炒好的虾仁摆盘。
13、炒过虾仁的油可以继续用来炒红彩椒
14、加入清水，加盐调味，在放入水淀粉勾芡
15、加入葱花，大概30秒。用勺子将芡汁淋在摆盘上。
16、用小勺子轻轻的将芡汁淋在虾仁玉子豆腐上，就可以上桌了。吃的时候，用勺子帮忙，一口就吃下豆腐和虾仁，味道很赞哦。
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