奶奶用了40年腌雞蛋秘方，腌出的雞蛋個個流油，方法簡單一看就會

最近逛超市看到有賣咸雞蛋和鴨蛋的，就買回來幾個嘗了嘗，但味道一般。就想著自己腌點雞蛋來吃。這不就想到小時候奶奶總是腌咸雞蛋，腌出的雞蛋不怎麼咸，但個個流油特別的好吃。趁著上次回家就問了奶奶秘方，回家試著腌了一些。好東西自然要與大家分享，下面小編為就把奶奶用了40年腌雞蛋秘方分享給大家。感興趣的朋友一起來學習一下吧。

奶奶用了40年腌雞蛋秘方，腌出的雞蛋個個流油，方法簡單一看就會

所需食材：雞蛋30個左右、鹽大約400-500克、花椒一把、八角5粒、陳皮適量、高度白酒30克、清水適量、生薑一塊。

1. 將以上所有的食材準備好，下面將雞蛋沖洗乾淨，沖洗好之後擦乾或者晾乾表面的水分。再準備一個大點的玻璃罐子或者瓷罐子，有小缸或者大瓷盆最好。把晾乾後的雞蛋放進去。

2. 將花椒、八角、陳皮等放入料包袋子中扎進口子。用紗布包裹也可以。準備鍋，鍋中倒入適量的清水，開大火燒開。將香料包放進去，放入幾片薑片。大約煮半個小時的時間，放入食鹽，迅速的攪拌知道食鹽全部融化，變成鹽水之後關火。

3. 將熬好的鹽水放到一旁自然變涼，等到鹽水涼透之後倒入適量的白酒攪拌均勻。將鹽水倒入到裝雞蛋的容器當中，香料包不要丟掉，一起放進去，再將裝雞蛋的容器密封起來，放置到陰涼的地方，大約一個月之後既可以了。

4. 時間到腌好的雞蛋取出，蒸鍋中倒入清水燒開，將咸雞蛋入蒸鍋蒸熟即可。還有雞蛋吃完之後鹽水可以反覆食用。

如果小夥伴們嫌上面的方法複雜時間長的話，小編還有一種快速腌雞蛋的方法。

所需食材：雞蛋20個、高度白酒（度數越高越好）、食鹽1斤。

1. 首先咱們和上面的做法一樣先將雞蛋清洗乾淨，然後用吹風機吹乾。

2. 將白酒倒入到大碗當中，將雞蛋放進去浸泡大約半分鐘的時間，期間要滾動一下雞蛋。將雞蛋表面全部都浸泡一遍，使其都能沾上白酒（所用的白酒度數越高越好）。

3. 將食鹽倒入到碗中或者盤子當中，然後取浸泡過的雞蛋放入鹽中，滾動雞蛋使其均勻的粘上食鹽。依次將所有的雞蛋滾上食鹽。4. 準備保鮮膜和保鮮袋子，取一個沾上食鹽的雞蛋，用保鮮膜包裹起來，這樣腌制出的雞蛋效果更好。全部包裹好之後裝入保險袋子當中。

5. 全部弄好之後將保險袋子的口紮緊，放置到陰涼的地方大約十幾天的時間就可以取出食用了。

其實咸雞蛋蒸熟之後如果腌制的時間太長比較咸了，可以在蒸之前放到清水裡浸泡上1個小時，口味比較重的還可以搭配上蒜泥，將大蒜搗成蒜泥之後裝入碗中，將咸雞蛋去皮放入碗中搗碎與大蒜泥攪拌在一起，調入適量的香油醋等佐料即可食用。

小貼士：

1、 儘量食用高度白酒50度以上的最好，這樣不僅可以取出雞蛋的腥味，還能使腌更容易浸入到雞蛋當中。

2、 存放雞蛋的時候最好準備一張紙寫上時間，這樣以便於看腌制了多少天。

以上就是小編今天為大家分享的額兩種腌雞蛋的方法，您學會了嗎？如果您有更好的做法和想法，歡迎下方留言評論，共同學習成長。

好了今天就到這裡，我是萌蒂小編，愛美食，愛生活。咱們下期再見。