文章来源于新浪博客：小衣服
65度的美味，确实是，不多不少正好65度的却能有如此美味的面包。65度汤种面包。爱好烘焙的人应该都做过这种面包。汤种面包最大的特点就是很松软而且富有弹性，就算放两天之后依然松软有弹性。我很爱这样的面包，不用像市面上的面包要用改良剂添加剂，制作出来的面包会特别美味。特别松软而有弹性。
松软香甜辫子汤种面包具体制作方法
原料：(4个辫子面包)
汤种原料：
水100g、面包粉20g
面包原料：
面包粉133g、奶粉10g、糖30g、盐1/4小匙、干酵母3g、全蛋15g、水25g-30g、汤种42g、无盐黄油10g
具体制作方法
1.汤种原料里面的面粉和水放在一起搅拌均匀，放在火上加热，加热的时候要切记不停的搅拌
2.加热到65度，就马上关火
3.如果没有温度计，就观察面糊，会越来越浓稠，直到变成图片这样就可以马上关火了，放凉到室温温度就可以使用了
4.面包里的所有原料除黄油，放在搅拌盆里，加入汤种，搅拌刀扩展阶段，放入黄油，继续搅拌
5.直到面团可以拉成薄膜的状态就可以了。
6.放在忠臣烤箱里，上面盖一块儿湿布，选择发酵按钮，发酵到两倍大
7.发酵好的面团，排除空气
8.均匀分成4份，松弛15分钟备用
9.松弛好之后，取一个面团，分成三份，搓成长条，之后边城辫子
10.所有面团都辫好之后，放入烤盘里，如图。进行最后发酵，发酵到2倍大
11.发酵好的面包，表面刷上一层蛋液，烤箱先选择预热档，预热10分钟
12.预热好烤箱之后，选择面包档，上下火175度，烘烤15分钟
烤好的面包非常香，放凉之后就可以放入密封袋里，现在天气太热，放入冰箱冷藏保存，吃的时候直接拿出来吃，面包绝对不会变硬，依然很松软而且有弹性。这就是汤种面包的好处。有喜欢的试试看吧。
TIPS:
1.制作汤种的时候要用温度计，65度就可以了，如果没有就观察面糊状态
2.汤种要放到室温温度在使用
3.面团要揉到可以拉成薄膜的状态才可以
4.发酵可以用烤箱来发酵节省时间，不过现在夏天室温发酵一样很快
5.面包整形之前一定要松弛一下，这样更有利于整形
6.每家的烤箱都不一样，依据自家的烤箱，两面都变成漂亮的金黄色就可以了。
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