如果说中华民族是真正的战斗民族，还有所争议的话，那么说中华民族是真正的吃货民族，肯定无可置疑。
作为舌尖上的中华民族，在除夕之夜这个重要日子里，不仅要吃的精致，更要彰显出寓意。无数远行的打工族，甚至不远万里，披星戴月也要赶回家吃一顿团圆饭、年夜饭，图的就是那一份团圆，那一份吉祥如意。
那么，在大年三十这一吉祥如意的日子里，中国人最该吃什么菜呢？有五道菜，道道象征吉祥如意，一道比一道重要，成为除夕之夜的常客，可谓经久不衰，30年前要吃之，30年后还吃之。
所谓鸿运当头，就是有大好的运气，这是对下一年的祈愿，希望能走好运。从这一菜名上看，就知道年夜饭必吃。
如今，对这一道菜的主料鱼头没什么讲究，只要是大一些的鱼都可以，关键在于要有火红的辣椒，或其他什么红火的东西，盖浇在鱼头之上，就成了鸿运当头。当然，有些地方主料未必使用鱼头，可能使用其他能有“头”的食材。
《易经》有云，冬至是“一阳生”，十二月是“二阳长”，正月则是“三阳开泰”。这时，代表万物复苏，阳气超过阴气。所谓“开泰”，就是表示吉祥亨通，有好运即将降临之意。
因此，这一道菜不仅有美好的寓意，也非常切合时令。这一道菜，一般是猪、鸡、鱿鱼三种主材烹制而成，有些地方直接是整鸡一只，或者做鸡汤。通常来说，稍微讲究一些的家庭，都会准备一道三阳开泰。
《尚书.洪范》中有云，所谓五福，就是“长寿、富贵、康宁、好德、善终”，简称为寿富康德善。一个家族有了这五点，想不发达都不行。
这是一道传统名肴，以香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料等制作而成，往往有五味口感。当然，如今已经不拘一格，各地都有自己特色的五福临门，但万变不离其宗。
在古代社会，一个家庭富裕不富裕，看有没有“余粮”或“余财”。一旦年年有余，那么说明日子过得不错，所以古人就采用谐音“年年有鱼”，来说明下一年日子过的也很好。
可以说，年年有余是中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，从南到北从东到西，只要有华人的地方，都相当注重这一点。所以，年夜饭中必须要有一条整鱼，做法各地不同。在江浙地区，往往会做两条鱼，一条除夕吃，一条放在一边等到正月十五过去。
年夜饭，也被称之为“团圆饭”，很多人宁可放弃条件更好的城市，也不远万里，舟马劳顿的回乡和父母家人团圆。所以，最该吃的第一道菜是团圆菜。
当然，各地风俗不同，所以团圆菜也大相径庭，但有一点可以肯定，就是年夜饭里，一定要有“圆子”，无论是肉圆，还是其他什么圆子。稍微讲究一点的家庭，都会单独准备一道团圆菜。
值得一提的是，以上只是一些迷信说法，并无什么客观根据，只是人们祈愿的一种，希望来年吉祥如意，一年好运连连。所以，既没必要非吃不可，也没必要对之不屑。更为重要的是，一年一度的春节，追求的是一个热闹，因此有条件的话，就准备准备。
联系客服
