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香芹炒香干
原料:豆腐干、香芹、盐、味精、香油、油、白糖
做法:
1. 香干切细条;香芹切段,开水焯香芹,捞出过凉水。
2. 锅里加一小勺食用油,加入香干煸炒,加入香芹煸炒,放入盐,白糖再翻炒一下
3. 加入味精淋上香油即可出锅。
炝菠菜
原料:菠菜、盐、花椒、干辣椒、油
做法:
1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份,拌入少许盐。
2. 锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香,趁热倒入菠菜上拌匀即可。
白灼金针
菇
原料:金针菇、盐、生抽、朝天椒、小葱、白糖
做法:
1. 葱洗净切成葱花;小红椒洗净去蒂切成辣椒圈;金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份。
2.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀,将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
3. 锅烧热,倒入两勺油。至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中。
4. 转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,拌匀即可。
红烧冬瓜
原料:冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法:
1. 冬瓜去皮去瓤,切成方块。
2. 热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3. 放入盐,适量生抽,老抽,加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
4. 再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
黄瓜炒鸡蛋
原料:黄瓜、鸡蛋、油、盐、葱
做法:
1. 黄瓜洗净切片;鸡蛋打成蛋液,摊熟。
2. 锅内放底油,葱花爆香,下黄瓜片,放入适量的盐,黄瓜断生放入鸡蛋合炒,撒入味精即可出锅。
美极手撕圆白菜
原料:圆白菜、油、盐、姜、蒜、美极酱油、花椒、干辣椒
做法:
1. 圆白菜用淡盐水浸泡20分钟,再用流水一片片洗净,撕成大片,沥干水分;辣椒切小段去籽;姜切片;蒜切片。
2. 锅烧热下油,至六成热时,入花椒干辣椒爆香,下姜片、蒜片、翻炒,出香味,下包心菜翻炒至断生,下盐、美极酱油,翻炒均匀起锅即可。
北京鸿顺轩饭庄在北京市牛街北口商业街3号
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