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“萝卜上了街 药铺无买卖” 萝卜益健康 食用讲究多(饮食天地)
     山东省农业管理干部学院研究员 邱承军

    初秋吃萝卜能祛除盛夏“残留”的心火。白萝卜富含人体所需的钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等,尤其是维生素C含量很高,抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外,白萝卜含有很多消化酵素淀粉,能防止胃酸过多,可促进消化机能,适合胃炎患者食用。

    “萝卜上了街,药铺无买卖”的谚语虽近乎夸张,但萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用。近年来,医学界发现白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞活力,还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺,所以有很明显的抗癌作用。白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一,这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜还含有一种特殊化合物——异硫氰酸苯脂,能杀虫,对人体无损害,可用萝卜汁来治滴虫性阴道炎;萝卜煎汤外洗可治脚气病。解毒、解酒或煤气中毒,亦可用之。萝卜汁还有降血压作用,民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳、咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。另外,白萝卜能化气消滞,具有解除宿食不化之功,对于便秘患者则有润肠通便之功效,但同时也有解滋补药品(如人参、鹿茸)的副作用。

    白萝卜的吃法千差万别,做法种类繁多,但最好生吃。白萝卜含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素及多种酶、扰素诱生剂等。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。可见,白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。

    需要提醒的是,白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者、大便稀者不宜大量食用;服人参、鹿茸及滋补病品期间不宜食用,以免影响疗效;不可将胡萝卜、白萝卜同时食用,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C,二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。
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