大锅大灶柴火饭——大锅菜 风马 郑钧 - 风马

• 大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。

食材

名称	用量	备注
排骨		看个人喜好，猪蹄、鱼啊什么都行
大白菜
豆腐
红薯粉条
豆腐皮

调料

名称	用量	备注
生抽
高汤
花椒
大料
干辣椒
盐
糖

住在西安最大的好处就是可以遥望秦岭山脉，驱车个把小时便能领会秦岭各峪不同的风光景色，趁寒冬还未来袭去山里看看落叶铺满的羊肠路，也还可以？
可能是因为今年体重上浮不少，走了没二里地腰就受不了了，回家缓了两个晚上才觉得好些。但一个不注意，小家伙儿一溜烟儿就跑了好远。东瞧瞧农家走地的大公鸡，西瞅瞅泉水在山间叮咚作响，果然孩子还是放养的好。

这种天气进山吃农家乐确实有些冷了，于是午饭就在山脚下一家土锅土灶解决掉了。
砖垒的灶，柴火烧的火红噼啪作响。能放下一个小家伙儿的大锅，咕咚咕咚的高汤炖白菜的味道，黄增增的玉米面饼饼和健康的荞麦饼外加从没吃过的红豆饭，在“站起来夹菜，坐下送进嘴”的一上一下的节奏中坚持了两个小时。
但是这柴火大锅饭果然是好吃要跳脚。

服务员特意叮嘱“15分钟不掀锅”！

锅边上贴的就是杂粮馍馍。
上面的这个篦子是用来放馒头的。
西安的朋友可以在私信我，为了避免做广告的嫌疑，我会把地址悄悄你哟。

吃了还想吃的大锅菜：

1.泡粉条，炖猪肉，事先准备好。当然也可以换成排骨、猪蹄什么的。
2.锅内热油、爆香葱花、干辣椒。
3.将事先顿好的荤菜倒入，加老抽、料酒。
4.翻炒上色，加入豆腐、白菜和其他的一些配菜。
5.倒入没过菜的高汤。
6.加入耐煮的粉带。
7.放入五香粉、和大料。
8.加适量盐。
9.盖上盖子。15分钟左右，各人认为大火比较合适。
旁边再热几个大馒头，菜吃光，馒头沾汁，省去舔盘的步骤啦。

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