大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。
名称 | 用量 | 备注 |
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排骨 | 看个人喜好,猪蹄、鱼啊什么都行 | |
大白菜 | ||
豆腐 | ||
红薯粉条 | ||
豆腐皮 |
名称 | 用量 | 备注 |
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生抽 | ||
高汤 | ||
花椒 | ||
大料 | ||
干辣椒 | ||
盐 | ||
糖 |
住在西安最大的好处就是可以遥望秦岭山脉,驱车个把小时便能领会秦岭各峪不同的风光景色,趁寒冬还未来袭去山里看看落叶铺满的羊肠路,也还可以?
可能是因为今年体重上浮不少,走了没二里地腰就受不了了,回家缓了两个晚上才觉得好些。但一个不注意,小家伙儿一溜烟儿就跑了好远。东瞧瞧农家走地的大公鸡,西瞅瞅泉水在山间叮咚作响,果然孩子还是放养的好。
这种天气进山吃农家乐确实有些冷了,于是午饭就在山脚下一家土锅土灶解决掉了。
砖垒的灶,柴火烧的火红噼啪作响。能放下一个小家伙儿的大锅,咕咚咕咚的高汤炖白菜的味道,黄增增的玉米面饼饼和健康的荞麦饼外加从没吃过的红豆饭,在“站起来夹菜,坐下送进嘴”的一上一下的节奏中坚持了两个小时。
但是这柴火大锅饭果然是好吃要跳脚。
服务员特意叮嘱“15分钟不掀锅”!
锅边上贴的就是杂粮馍馍。
上面的这个篦子是用来放馒头的。
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1.泡粉条,炖猪肉,事先准备好。当然也可以换成排骨、猪蹄什么的。
2.锅内热油、爆香葱花、干辣椒。
3.将事先顿好的荤菜倒入,加老抽、料酒。
4.翻炒上色,加入豆腐、白菜和其他的一些配菜。
5.倒入没过菜的高汤。
6.加入耐煮的粉带。
7.放入五香粉、和大料。
8.加适量盐。
9.盖上盖子。15分钟左右,各人认为大火比较合适。
旁边再热几个大馒头,菜吃光,馒头沾汁,省去舔盘的步骤啦。
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