传统上,关中较富裕的农业县,如渭北靠近渭河平原的大荔县,一直保留着陪客的习惯:家里来了客人,饭菜丰俭随自家情况而定,但不能不喝酒,还要请村中一两位、两三位亲邻作陪,陪客人喝酒。能有资格陪客的,不是酒量大、能喝酒的主儿,而是说话得体、懂礼仪的忠厚之人,一般数位陪客,有能说会道者,有貌厚言醇者,是个组合。这样的一顿饭,虽然是西北乡下,饭菜或粗疏简易,但席间交流、气氛很文雅,不会大呼小叫的―一般在关中人家家里吃饭,喝酒的人,会很注意,很克制,不在人家家里大呼小叫,弄得跟饭馆酒楼似的。所以,很少见到关中农村人家家里抬出一个醉酒的人。我在老家,数十年来,仅遇到过两位接近醉酒的人,还很快被人匆匆劝走了。
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我老家蒲城的陪客,主要是用来执行礼仪任务的:新女婿无论未婚还是初婚,都要请陪客陪伴着去丈人家做客。传统关中风俗,女婿到丈人家,要“像一面官”,而娘家人也实实在在把女婿当作是“一面官”,即女婿自己要把自己像当官的那样(当然是从前的官)有架势、有风度,言辞少而贵重,举止行为要大方得体,至于处理一些琐事,比如与娘家人的各种礼仪交接,都由陪客代为铺垫、沟通,女婿尽量不说话,不指示,要道貌岸然地当新女婿;而娘家人,也要像对待“一面官”一样,对待女婿,言辞要尊重,不可轻慢、嬉笑,饭菜要准备丰盛精细,总之要让女婿感到受尊重,很当一回事。
新女婿到丈人家,初次上门、婚后初次回门、一年之内的重大节日,凡是初次意义上的每次到来,拜访娘家本族,本族都要视与女婿的亲疏,给女婿买服装或衣料,丈人家和叔伯丈人家、兄长等,会给女婿送一套从头到脚的衣帽鞋袜,总之,娘家人要让自己家的女婿更体面、更让人尊重,看上去更“像一面官”。
如果某个人新婚后,媳妇娘家没有请女婿,或怠慢、礼数不周等等,女婿被得罪,严重的,有的女婿会一生不再登丈人家的门。丈人家也不会辩驳回护,自认失礼或礼数未周。
而要受人尊敬,女婿也得像个样子,即“像一面官”那样“看上去很美”。不能没正形儿,言语随便、举止猥琐,都是被人看不起的。陪客的作用就是女婿在丈人家期间,眼观六路、耳听八方,随处处理问题,维护双方的体面和礼仪,协调关系,融洽气氛。
比如有考女婿的,酒席上,娘家方面的陪客一般由老亲戚或本家担任。在一道菜上来后,娘家陪客冷不妨或是故意的,先请女婿动筷子―这是必须的,你不请他先动筷子,你失礼,但是,他如果先动了筷子,他就失礼了。有的女婿因拘谨而智商骤然下降,说不定就真先动筷子。正此关头,说时迟,那时快,女婿的陪客抢先发话:还是请长辈先动筷子!大家呵呵一笑,这算过关了。否则,女婿的举动会惹人笑话。
考女婿的环节五花八门,比如在饮食中,有的娘家嫂子会在端给女婿的一碗饺子,包上辣椒混生姜,女婿若接过去自己食用,就出笑话了,正确的做法是:女婿接到任何单独的饭菜、小食,都要先敬让给同席的长辈,而长辈旁边也有陪客,会呵呵一笑,从长辈手中再接过去,转身递给旁边等候的其他人,就撤下去了。这是在考女婿有没有敬让的习惯和修养。
新郎在结婚这天,陪客们会将他维护得十分荣耀。关中民间传说,即便是皇帝的御驾与新郎官的车轿相遇于途,皇帝的御驾也要让新郎官先通过,这就是传说“一个男人一生中都要当一天世上最大的官”。实际上,谁也没真遇到皇帝的御驾,也不可能遇到,因为皇帝出行,早就做好沿途的安保准备工作了,不会让你遇到。这就是从道理上说,让你体验一次人世间至高无上的荣耀,让你曾经触摸过尊贵,以启迪你的自尊心、羞恶心,尽管你不是什么官,但你要像官那样做个正派人―这当然是正派人当官时候的事儿了。
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