刊于《湖北日报》2012年12月4日 农村天地“乡里乡亲”
家乡的苞谷酒其实是粮食酒的统称。高粱酒、红薯酒、柿子酒皆以苞谷酒称之。
听老人说,自古这里就有自制玉米酒的习惯。自古至今,家乡人一直继承着这种传统。
酿酒最重要的环节之一就是踩曲。这曲踩得好与坏,影响到酒的味道、力度和气色。除了踩曲外,经验也很重要。久而久之,就形成了几种主要的口味。有经验的老人,一尝就知道这是李家酿的,那是张家酿的。
家乡人有一个习惯,就是在酿好酒之后,会彼此品尝一下,相互交流,以此来积累经验。有经验的老人整个冬天都成了“香饽饽”。因为会有很多人请他们尝酒。整个冬天,村里俨然成了一个盛大的“品酒会”。哪家的酒酿得好,那才叫风光。
每逢亲朋好友来串门,家乡人毫不犹豫地把自已酿造的苞谷酒拿出来招待客人。
久而久之,家乡的苞谷酒有了一些名气。一些外地人特地来买酒。在外工作的家乡人总忘不了这苞谷酒,走时拎几壶去访友。这酒变成了游子对故乡的一丝牵挂和慰藉,他们在酒香中体味和品尝着那份淡淡的乡愁和对故乡的眷恋。
正是这份乡愁和乡情,让家乡人恋恋不忘这朴素的苞谷酒。
与市场上出售的品牌酒相比,家乡的苞谷酒少了一些华丽和修饰,这倒愈发显示出它的朴素和古老。它们大多数都是用塑料胶壶和玻璃瓶子装好,外表普通,却质在其中。
时下,各种名酒、饮料充斥市场,让大家趋之若鹜,而在家乡人的眼里,苞谷酒永远都是最好的。苞谷酒的酒香依然洋溢在家乡的群山峻岭之中,游子们依然在用最原始的朴素品尝着这份最真挚的乡情。
我想,苞谷酒一定还会在家乡传承下去,被一代又一代的后人所喜爱。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。