《家乡的苞谷酒》

        刊于《湖北日报》2012年12月4日 农村天地“乡里乡亲”

        家乡的苞谷酒其实是粮食酒的统称。高粱酒、红薯酒、柿子酒皆以苞谷酒称之。
       听老人说，自古这里就有自制玉米酒的习惯。自古至今，家乡人一直继承着这种传统。
       酿酒最重要的环节之一就是踩曲。这曲踩得好与坏，影响到酒的味道、力度和气色。除了踩曲外，经验也很重要。久而久之，就形成了几种主要的口味。有经验的老人，一尝就知道这是李家酿的，那是张家酿的。
       家乡人有一个习惯，就是在酿好酒之后，会彼此品尝一下，相互交流，以此来积累经验。有经验的老人整个冬天都成了“香饽饽”。因为会有很多人请他们尝酒。整个冬天，村里俨然成了一个盛大的“品酒会”。哪家的酒酿得好，那才叫风光。
      每逢亲朋好友来串门，家乡人毫不犹豫地把自已酿造的苞谷酒拿出来招待客人。
      久而久之，家乡的苞谷酒有了一些名气。一些外地人特地来买酒。在外工作的家乡人总忘不了这苞谷酒，走时拎几壶去访友。这酒变成了游子对故乡的一丝牵挂和慰藉，他们在酒香中体味和品尝着那份淡淡的乡愁和对故乡的眷恋。
      正是这份乡愁和乡情，让家乡人恋恋不忘这朴素的苞谷酒。
      与市场上出售的品牌酒相比，家乡的苞谷酒少了一些华丽和修饰，这倒愈发显示出它的朴素和古老。它们大多数都是用塑料胶壶和玻璃瓶子装好，外表普通，却质在其中。
      时下，各种名酒、饮料充斥市场，让大家趋之若鹜，而在家乡人的眼里，苞谷酒永远都是最好的。苞谷酒的酒香依然洋溢在家乡的群山峻岭之中，游子们依然在用最原始的朴素品尝着这份最真挚的乡情。
      我想，苞谷酒一定还会在家乡传承下去，被一代又一代的后人所喜爱。