美味通山

美食

　　美味通山，尽享舌尖上舞动的激情!

　　舞在舌尖的芭蕾。

　　通山，吴楚美食汇集之地。

　　各种风味小吃，既有楚之麻辣，又有吴之鲜嫩。品种之多，数不胜数;味道各异，尝之不尽。麻辣豆腐、麻辣肚片、麻辣火锅等楚之韵，汤圆糍粑、锅贴水饺、油炸千张等吴之味，让你见所未见、闻所未闻。更有那非楚非吴的杨芳粑坨、慈口粉丝、燕厦炕鱼、黄沙竹笋，会让你回味绵长，留连忘返。

　　◆山野菜系

　　

通山境内野山菜种类繁多，吃法也较多，可清炒，可煮汤，可做馅，营养丰富，物美价廉，在抗癌方面也有一定作用。

　　代表：汆汤肉丸苦菜汤

　　特色：通山本地的野生苦菜加上捶肉(丸)煮的汤，苦中带甜，鲜美可口，清热解毒。

　　◆红薯菜系

　　

通山红薯产量非常高，红薯可煮，可烤，可炕，可加工成菜。

　　代表：薯粉砣(粑砣)

　　特色：用薯粉或薯粉和芋头揉成外皮，用油炸豆干、竹笋、腊肉、大蒜等各种原料做馅，并且在馅料中还可加入酸、甜、辣等各种调味品，包成圆状，可煮可煎可炸。小包坨则用精肉馅包，形似汤圆。不论大、小包坨，色、乡、味独特。轻咬一口，一股清香便喷薄而出，沁人心脾。过年的时候，包坨改叫“圆宝”，意为“团团圆圆、招财进宝”。在通山，又以杨芳林乡的薯粉砣口味最为地道。

　　代表：薯粉丁

　　特色：工序简单但美味可口，即用薯粉加上肉丁、虾仁、花生米等配料和冷水，烧上一锅沸水，将调制好的原料一勺一勺地舀进锅里，等薯粉丁浮上来就可以捞出来吃。

　　◆竹笋菜系

　　

通山多竹，鲜笋、干笋满街都是。干笋可制作20多个花样的菜肴，是待客的上等下酒 菜。鲜笋更是绿色食品，深受食客欢迎。

　　竹笋味道清香鲜美，单独烹调时有苦涩味，但与肉同炒则味道特别鲜美。可做汤，也可烧菜，如竹笋鲫鱼汤、竹笋炒腊肉、竹笋煮白粥等。

　　◆通山腊肉(熏制)

　　

通山农村的腊肉远近闻名，是山里一道非常有特色也是非常古朴的风味土菜。这种腊月时将肉挂在火炉上面的肉柜里烘烤成的腊肉，味美不油不腻，香浓爽口开胃。腊肉炒鲜笋，是通山菜桌上常见的一道菜。

　　◆特色小吃

　　

通山热干面：对武汉热干面进行了“改良”，更适合通山人的口味：灰白色的芝麻酱、煎熬过的酱油、软硬适度的面条……

　　慈口粉丝：白菜和粉丝分别煮，配以佐料，再盛入装有鲜汤的大碗里进行搅和，又香又鲜，令人胃口大开。粉丝白白细细，柔软如滑，夹杂芝麻、花生米、海带丝、蒜头等七种配料，鲜美异常。

　　◆特色菜肴

　　横石汤水菜：即全部热菜皆有汤。上菜流程较为讲究，第三碗菜为主菜，上扣肉，最后一道为薯份坨或麻花汤，其他还有土鸡汤、捶肉汤、蹄花、薯粉蛋皮汤、油干子、猪肝汤等等。结婚的时候，第一道上的红枣花生汤，意为早生贵子;做寿的时候，第一道上的是寿面，长者做寿的时候通常还要放鞭炮。

　　

　　全鱼宴：大刁子鱼、胖头鱼、桂花鱼、银鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼等富水湖野生鱼，或红烧，或煮汤，或煎炸，或干锅，或火锅，汇成一桌富水人家特有的“全鱼席”，其鲜、其嫩、其味，唯有在此才能最享受。