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越来越多的人喜欢自己榨果汁喝，不仅可以保证果汁新鲜美味，还能品尝到自己劳动的快乐。榨果汁时，最好加点鲜柠檬。
鲜榨的果汁很容易变质，质地也不均匀，还容易发生沉淀。而加入一些柠檬，能起到一定保鲜和调味的作用，使果汁的色、香、味更美。此外，夏季榨果汁时，加入柠檬，还有很好的消暑解渴的功效。
柠檬本身也是一种很好的水果，它不但富含维生素C，还含有多种植物化学物如柠檬苦酸、萜类等，能够最大程度地保护维生素C和提高免疫力，可以说是所有鲜榨果汁的黄金搭档。柠檬苦酸是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，而在柠檬类果实中含量尤其多。根据营养学家多年来的研究，柠檬苦酸在增强人体免疫力方面功效明显。美国科学家研究也发现，食用柑橘或橘子汁，人体可以随时从中吸收柠檬苦素，它对口腔癌、皮肤癌、肺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌等疾病具有良好的预防作用。
柠檬口味稍苦，但由于加的量较小，不会对口感产生较大影响。虽然柠檬苦酸让果汁稍稍有些味苦，却成为了健康的守护者。喝带点苦味酸味的果汁，在休闲的同时收获健康，何乐而不为呢？▲
（复旦大学附属华东医院主任营养师陈霞飞教授）
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