鲫鱼汤最正确的做法，只需简单三步，汤白如奶不腥气，越吃越鲜

鲫鱼汤汤鲜味美，营养丰富，坐月子喝鲫鱼汤也特别的滋补，公公在水库钓了几条野生的鲫鱼，农村婆婆用这几条野生的鲫鱼，给厨娘做了一道鲫鱼汤，汤白如奶，喝着特别鲜，一点也不腥，做法分享给大家，喜欢的朋友一定要试试！谢谢大家！

准备食材：

鲫鱼，葱，姜，料酒，食用油。

具体做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鱼鳞，开膛，去内脏，鱼鳃，清洗干净以后，用刀在鱼身上划几刀，这样容易入味。

2.切葱段，切姜片。

3.起锅加热，用姜片在锅底和四周擦一圈，这样不会粘锅。

4.锅内加适量的油，下入鲫鱼，煎至2面金黄，再下入葱姜爆香，加适量的料酒去腥。

5.加入适量的开水，开水没过鱼就可以，盖上锅盖，大火烧开。

6.锅开后，关火，把鱼喝汤倒入砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，锅开后，转小火，炖至汤汁奶白。

7.出锅前，加少许盐调一下味。

8.一道汤鲜味美，汤白如奶，好吃不腥的鲫鱼汤就做好啦！

温馨提示：

1. 鲫鱼购买的时候不要买太大的，做起来不方便。
2. 鲫鱼和豆腐很搭，在换砂锅后，可以加入几块老豆腐一起炖。
3. 炖鲫鱼汤加的水一定要用开水。

评论：

一定要把腹内黑膜搓掉，鱼鳃清理干净，做鲫鱼汤不要葱，只用姜就好，一定用开水。可以在煎鱼的同时再另起一锅烧水，煎好鱼，转移到大开的水锅里，盖上盖子一次煮好，中间不开盖，关火放盐即可，其实最后加点白胡椒粉也很配，这个根据个人喜好。另外白萝卜丝焯水最后放进去同煮一下也很美味。

为什么不放葱，我喜欢出锅撒点葱不是说一定不能放😃姜可以在煎鱼的时候一起下锅，能很好的起到去腥作用，而放葱同煎葱就比较容易糊，而且容易粘锅底，再者葱油味道较大，对本味的鲫鱼汤有一定影响，如果是煮的时候放，再盖锅盖一闷难免产生闷葱的气味，出锅撒香葱比较合理，这个看个人喜好

重要的是最后放盐，一定要起锅在放盐。

分享一下经验，首先煎几个荷包蛋捞起来待用；然后把鲫鱼两面煎一下；放几片姜添加适量的水（冷热皆可），把鸡蛋也放进去大火煮开，改中火，5分钟后放入豆腐块再炖5分钟；最后加入适量胡椒粉和盐。起锅[捂脸

开水是重点，不要问我为什么，我是厨师。

。没砂锅也一样。其实，用铁锅煎过的鱼，再用砂锅效果一般。