学员作业
本期课程
利润表在手，开店心里就踏实多了
开店做餐饮，不只是好奇和兴趣，还要有客观分析和真实可靠的统计评估方法。利润表就直接反应出门店经营的好与坏！对比利润表中的各项指标，比例严格控制和经常检查，真正的会让我们这些餐饮小白们的创业之路更顺畅！但有些现实问题拿出来供大家讨论和给出解决办法：
1.餐饮大店和连锁品牌店都相对好招人，而我的小店同等价位就很难招到人。所以人工工资成本比例就相对高。换位思考一下吧，我找工作也是选择大店或大公司去干是一个道理。
2.小店房租费一般都不会高，可以比较好控制，用心做的话，一般低于营业额的20%。
3.外卖为主的小店，人工工资待遇和人工数量起伏比较大，不容易把握，需要极强的把控力和生产能力！小店和大店比的还有三个方面是老板的体力和耐力及学习力！
4.纯利润通过此次学习，就有了参考标准，一定要不低于营业额的20%，才能算是成功的开始！这堂利润表课程，非常重要的将经营重点和关键指标直接告诉我们，使我们更清楚如何对标，如何找自己开店中存在的问题！同时，也有了解决问题的方向！感恩大白创富班的所有老师！！！
老牛用了科学和数据的方式，把很多以前只能凭感觉去毛估一下的东西，变成了严谨的数据，通过数学公式能大体计算出来一个店或一个项目的基本面到底值不值得去做，虽然影响一个店的成败因素有很多，但有一个好的基本面，首先这个店就成功了一半，而且后面再去操作一些事情会事半功倍。还有很重要的一点就是通过他这种方法更容易找到问题出在什么地方，为解决问题提供的理论依据，也更方便我们去总结与复盘。我认为他给我更大的一个启发在于观念上的转变，学会了用科学数据观去指导工作发现问题。
通过学习，了解利润表的重要性，利润表的作用是能够保证你店铺的成活率，有了利润表，你可以看到以后的运营中哪里出了问题，哪里需要改善，学习了，原材料平均值控制在30%，租金成本在20%之内。人力成本也控制在20%，设备和装修的损耗，不要超过5%水电煤加营销也不要超过5%，蹲点在要全时段，多频率看，知道了怎么评估，要看各外卖平台，看竞争对手销量，如果老板参与店铺中，一定要给自己订份工资 要懂得开源节流。
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