酱排骨最正宗的做法 酱排骨怎么做好吃-菜谱大全

用料 :

排骨一斤 陈皮 一片

黄糖 一块 香叶 一片

八角 一颗 桂皮 一片

草果 一颗 葱

姜 干辣椒

盐 料酒

老抽 甜面酱 小半碗

味精

做法:

1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

3.用小火，先炒出香味

4.然后将排骨倒进去

5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

6.烹入料酒

7.将所有的配料放进去

8.调入一勺盐

9.倒入适量老抽，上色

10.翻炒均匀

11.倒入开水

12.水量以能掩住排骨为准

13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

15.将甜面酱放进去

16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁)

17.一点味精，炒匀，就可以出锅了

甜面酱