生活忙于工作和孩子，所以很多女性选择去市场一次使用几天或一整周。鱼、虾、肉……可以冷冻一周甚至一个月，但蔬菜却很容易腐烂。那么新鲜蔬菜如何保鲜更久呢？
新鲜蔬菜要想长期保存，首先要把腐烂、枯萎的茎叶全部去掉，以免蔓延到其他新鲜的地方。蔬菜如土豆、胡萝卜或甜菜等，表皮和根部有沙土，应保持原状，无需清洗。只需将它们存放在远离潮湿的阴凉处，就足以让它们保持更长时间的新鲜。不要批评泥土，因为有了那层泥土，蔬菜更新鲜，变质时间更长。
每种蔬菜都适合自己的温度和湿度。因此，蔬菜在储存前需要进行分拣，才能长时间保持新鲜。此外，如果这种类型被破坏，它不会传播到其他蔬菜。你应该注意：
多汁的蔬菜，如生菜、莴苣、大葱或菊花……放在外面很快就枯萎了，存放在冰箱里，如果你不知道怎么做，很容易陷入困境和压碎。 . 你应该把它们放在有气孔的塑料袋里，里面放一些纸巾或海绵来吸收蒸汽。
用土豆、甜菜等块茎或南瓜等硬皮水果，可以将它们存放在阴暗干燥的纸袋中，置于阴凉处，避免阳光直射。特别是不要将它们放置在靠近潮湿的地面，以免发生危险的发芽。
此外，妈妈们经常互相告诉如何将新鲜蔬菜用报纸包起来，然后再放入塑料袋中存放在冰箱中。然而，这种方法是错误的，因为报纸上的墨水中含有大量的铅。使用它们时，报纸上的铅会渗入蔬菜中，对人体健康有很大的毒性。如果需要，妈妈们可以用婴儿的奶巾代替纸巾，这样它们就可以被清洗、干燥并在下次保存蔬菜时重复使用。
许多女性习惯于将蔬菜进行初步处理，例如清洗、切割、采摘、分割……然后将它们放入冰箱，因为她们认为这样既干净又方便烹饪。然而，研究证明，这些操作会导致细菌繁殖、生长更快，并使食物更快变质。因此，在将蔬菜放入冰箱之前，应限制蔬菜的初步加工。
青菜不用清洗，只需将破损的部分捡起来，然后用毛巾轻轻包起来，放入冰箱即可。这样，新的蔬菜会保持绿色很长一段时间，并保留更多的营养。
对于西红柿，你应该选择那些仍然是绿色的，经过护理可以保存更长时间。使用成熟的水果，并定期检查并丢弃腐烂的水果，以免蔓延到邻近的水果。
但是，对于像豌豆这样的豆类，您可以将它们洗净，切成一口大小的块，将它们浸入沸水中，然后在储存前再次将它们浸泡在冷水中。这样你可以把豌豆放在冰箱里2-3天。用大叻辣椒你也可以这样做。
储存蔬菜的最佳温度是3到9摄氏度，在这个温度下，会抑制破坏食物的细菌的生长发育。另外，蔬菜只能放在冰箱里，绝对不能放在冰箱里。这是因为冷冻室的温度通常为-17摄氏度到-20摄氏度，这样会降低蔬菜的营养成分，导致蔬菜在解冻时变质、浸水、压碎。
有了以上注意事项，您将不再为长时间保存新鲜蔬菜而烦恼。此外，蔬菜应适量存放，蔬菜在冷藏室存放的时间不应超过4天，以免失去这些食物的营养。
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