如何长时间保存大蒜而不失其风味？

大蒜是大家熟悉的食材之一，在一些菜肴的加工过程中是不可缺少的，但如果不知道如何保存，就无法保存很长时间，或者导致大蒜失去营养价值。

大蒜是越南厨房里不可缺少的香料。

大蒜是日常烹饪中常见的香料，还具有促进健康的作用。家庭主妇在每次购物时经常会按袋或按重量购买大蒜，下面的一些技巧将帮助您长时间保存大蒜而不发芽或腐烂，发霉：

方法一：常温保存大蒜

最简单的方法是将大蒜存放在阴凉干燥的地方。

在室温下储存大蒜是防止大蒜发霉和腐烂的最简单方法。对于新鲜采摘的大蒜，仍新鲜且有污渍，应在阳光下晒干以去除泥土。干大蒜只需放在阴凉干燥处或将大蒜放入网袋中，挂在通风处即可。将大蒜放在干燥避光的地方也是一种让大蒜保存时间最长的方法。储存大蒜的理想温度约为 15-18 摄氏度，湿度适中。

方法2：将大蒜存放在冰箱中

大蒜也可以存放在冰箱里。干蒜去皮后洗净，将去皮的蒜放在篮子里阴凉处晾干（蒜不要暴露）。大蒜晾干后，放入玻璃罐或密封玻璃容器中，放入冰箱冷藏。

烹调后剩下的蒜末也可以存放在冰箱里。只需将蒜末放入密封容器中，放入冰箱冷藏，可以保存几天。

方法3：冷冻大蒜

将切碎的大蒜分成冰块托盘，以便于冷冻。

保存大蒜的另一种选择是冷冻。大蒜去皮后晾干，将大蒜切碎，放入拉链袋中。将大蒜压成1cm左右的薄片，放入冰箱冷藏3小时左右。然后取出大蒜，切成小方块。或者你也可以把蒜末放在冰盘里，盖上盖子，放进冰箱。每次使用时，只需取出每个冷冻大蒜胶囊即可。这种方法可以保持大蒜长达1个月而不会失去它的味道。

方法四：用醋浸泡大蒜

大蒜不仅保存时间更长，而且浸泡大蒜可以制作出更美味的大蒜菜肴。您只需将大蒜去皮、清洗、沥干并放入玻璃罐中，加入醋、糖、辣椒和溶解盐的混合物。大约 10 天，你会吃到一道腌蒜菜，适合搭配粉丝和越南河粉。大蒜腌制的醋可以放在冰箱里慢慢使用。

方法5：大蒜浸泡在油中

这种方法使保存大蒜变得简单有效。

将每一瓣大蒜剥皮，放入玻璃罐或食品容器中。然后，将食用油倒入大蒜中，盖上盖子，放入冷冻室。需要时，您只需要用勺子取出大蒜即可。这种方法不仅可以有效地保存大蒜，而且在烹饪时也非常方便。