北京大学（中国）流行病学与生物统计学系的研究表明，适量食用鸡蛋（每天一个）可以增加体内血液中有益心脏健康的代谢物的数量。
发表在 eLife 上的论文称，该团队招募了 4,778 名志愿者，其健康数据来自中国生物数据库 Kadoorie Biobank。在这些人中，3,401 人患有心血管疾病，1,377 人没有。
每天吃一个鸡蛋对心脏健康非常有好处（插图来自互联网）。
科学家们使用一种称为靶向核磁共振的技术来测量取自参与者血液的血浆样本中的 225 种代谢物。在这些代谢物中，他们确定了 24 种与自我报告的鸡蛋摄入量有关的代谢物。
进一步的分析进一步表明，最重要的一种是载脂蛋白 A1，这种蛋白质会随着适度的鸡蛋摄入而升高。这是高密度脂蛋白 (HDL) 或“好胆固醇”的组成部分。
因此，与吃大量鸡蛋会增加坏胆固醇的想法相反，通过吃鸡蛋来增加高密度脂蛋白有助于消除坏的低密度脂蛋白胆固醇，从而大大降低心脏病发作、中风和一系列并发症、其他心血管疾病的风险。
研究人员还在鸡蛋中发现了其他 14 种与心脏病相关的代谢物，并发现与经常吃鸡蛋的人相比，那些吃鸡蛋较少的人体内有益代谢物水平较低，而血液中有害代谢物水平较高。
Medical Xpress援引研究团队成员、北京大学流行病学与生物统计学系副教授余灿庆的话说：“我们的研究结果为吃适量鸡蛋可能有助于预防心脏病提供了一个潜在的解释。更多研究需要验证脂质代谢物在鸡蛋摄入与心脏病风险之间的联系中的因果作用。电路”。
该研究的资深作者李黎明教授表示，这些结果支持健康的饮食指南，强调适量食用鸡蛋的作用。
在世界卫生组织（WHO）和许多国家的过早死亡的主要原因列表中，心血管问题经常占据首位。
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