烹饪前应该和不应该清洗的食物

当我们做饭或准备食物时，清洁是必不可少的。保持厨房清洁有助于对抗细菌和交叉污染的风险。然而，并非所有食物在烹饪前都必须清洗。

烹饪前要清洗的5种食物：

水果和蔬菜

购买水果和蔬菜后，您绝对应该在烹饪前将它们清洗干净。

我们在进食或烹饪之前应该清洗的主要食物之一是水果和蔬菜。这些产品通常含有在土壤中发现的细菌，以及来自动物和昆虫的细菌。这里也不例外：我们必须清洗水果和蔬菜，即使它们的皮不可食用，因为通过剥皮或切割，我们可以将细菌转移到果肉内部。

根据水果和蔬菜的类型，有不同的清洁方法。一般来说，用冷水清洗它们效果很好。避免使用肥皂或清洁产品。

新鲜的香草

欧芹、欧芹和牛至等草药也应在购买后清洗，主要是因为它们表面可能仍有污垢和细菌。清洗草药还有助于补充叶子的水分，帮助它们保持更长时间的新鲜。

将新鲜香草洗净并晾干后，用湿纸巾包起来，然后存放在塑料袋中。这将有助于草药在冰箱中保持更长时间的新鲜。

罐头食品和饮料

所有罐头食品在开封前应清洗干净。如果我们做得不对，沉积在罐盖上的细菌和其他颗粒会污染里面的东西。罐装饮料也是如此，因为经常与嘴直接接触的盖子也会暴露在灰尘和细菌中。

贝类

这尤其适用于贻贝、牡蛎和蛤蜊等软体动物。贝类的外面应该经常清洗，因为它们的贝壳经常有沙子和沙砾的痕迹。推荐的方法是先用冷水冲洗干净，然后将它们放入一盆冷盐水中，然后将它们放在冰箱中半小时。这样，污垢会积聚在锅底。然后你必须在烹饪前最后一次清洗它。

米

虽然这取决于每个国家的包装工艺或我们遵循的食谱，但建议将大米洗净以去除杂质和其他令人不快的颗粒。除了去除杂质，大米洗几次有助于去除多余的淀粉，帮助大米获得更柔软、不粘腻的质地。一些谷物，如藜麦，有一层天然涂层，如果不洗，它们会尝起来很苦。如果您患有乳糜泻，则特别需要清洗谷物，因为这样可以降低意外接触麸质的风险。

不宜清洗的食物：

肉类、鱼类和家禽

似乎清洗任何肉类或家禽都可以帮助去除细菌，但实际上恰恰相反。清洗肉制品会将细菌传播到整个厨房，从而增加交叉污染的风险。这些产品在加工过程中会彻底清洗，因此烹饪它们足以杀死任何残留的细菌。

牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉必须煮至内部温度至少为 63°C。

碎牛肉在 71°C 时可以安全食用。

家禽的烹调温度应至少达到 74°C。

所有鱼的温度必须达到 63°C 或更高。

蛋

就在下蛋之前，母鸡会补充角质层，这是一层覆盖鸡蛋并防止细菌进入的保护层。对于商店购买的鸡蛋，角质层被一层食用矿物油代替，具有相同的效果，有助于保持鸡蛋的安全。鸡蛋的任何其他处理方式都有破裂和交叉污染的风险。

蘑菇

蘑菇不应该清洗的主要原因是因为它们的吸水性：将它们暴露在水中不会影响它们的味道和质地。此外，水分只会加速真菌的腐败。相反，我们可以使用纸巾或软刷来擦干。