洋葱眼镜蛇是野蛇，潜伏在河流的灌木丛中。它们没有毒液，像蟒蛇一样通过包裹和挤压它们的肌肉来攻击和杀死猎物。他们喜欢吃青蛙，所以据说哪里有青蛙叫，哪里就有眼镜蛇。
在西南地区，特别是在汛期的前江，蛇会迁出。那时人们会去钓鱼并以几十万/公斤的价格出售它们。
每条大蛇重约800g-1kg，皮肤有黑白条纹。蛇所到之处，都有葱香，故人称其为虎葱。
虽然它是一种可怕的动物，用它制作的菜肴被归类为“恐怖”，但对于美食家来说，眼镜蛇肉是一道“高级”菜肴。从洋葱眼镜蛇，前江人可以烹制各种美味佳肴。
煮绿豆粥
加工前，土著人会在蛇肉中揉搓新鲜柠檬，然后切成片，在炉子上放一锅炒米粥，放入去皮的青豆。待粥开花后，将炒好的蛇肉和椰奶倒入，用大勺搅拌均匀即可享用。
将粥舀入碗中，撒上香菜、葱末、黄芩碎或辣椒末。粥的味道，青豆混合着洋葱、香菜、胡椒的味道……闻起来很香。蛇肉又甜又软，蛇皮又硬又脆，绿豆、椰奶的肉质肥腻。
炒叶子
西方人经常将眼镜蛇和洋葱加工成菜肴与朋友混合。但是当这条蛇用花园里的叶子炒时，妇女和儿童都可以使用它。
清洗后的蛇肉将去骨，取肉末，然后用盐、鱼露、沙爹、糖、大蒜……腌制，使调料均匀吸收。把锅放在炉子上，把蛇肉炒香，然后加入切碎的叶子，用大火搅拌，直到叶子发出嘶嘶声。
香甜的蛇肉加上香料的香气，尤其是叶子的细腻苦味，使这道菜更加美味。这道蛇菜味道很特别，一定会让食客记住一道带有西江特色的菜。
香茅辣椒炖肉
初步处理后，只需将香喷喷的香茅锅放在炉子上，用香料调味，然后将蛇肉放入锅中，等待蛇变软，即可使用。成熟时，香茅的香气已经失去了蛇特有的洋葱味，所以蛇肉油腻腻，吃起来不腻。
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