研究表明，经常吃油炸食品的人会导致过早死亡的风险。食用油炸食品会增加死亡风险，特别是更年期妇女。
研究人员对超过106,966名年龄在50-79岁的女性进行了问卷调查，随访了18年，他们多久吃一次油炸食品。无论是炸鸡，炸鱼，炸牡蛎，炸薯条，玉米饼卷和玉米饼，随着时间的推移，已有31,588名女性死亡，8,358人死于心脏病。
爱荷华大学助理教授，该研究小组负责人魏宝说 “我们都知道，在美国和世界各地吃油炸食品很常见，但不幸的是，很少有人知道油炸食品对健康的长期影响。”
本研究是魏宝的第一项研究，但此前的研究已经发现 吃油炸食品会增加心脏病和糖尿病的风险。每个人的生活方式都有效，无论是食品质量 教育水平，收入
通过发现经常食用油炸食品会增加死亡风险 特别是那些喜欢每天多吃油炸食品的人 将死亡风险提高8％。喜欢每天吃炸鸡的人死亡风险将增加13％，患心脏病的风险增加12％吃油炸鱼的死亡率高达7％。
从研究中发现，经常吃油炸食品的女性 大多数年轻人，收入低，没有受过教育 这些群体往往吸烟 很少运动 并且吃不健康的食物 在这项研究中，还有其他限制，如油类型。人们发现吃油炸食品没有过早死亡的风险。因为大多数人用橄榄油做饭
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