宫保鸡丁+ 左宗棠鸡的做法

食材（3~4人份）

• 鸡胸肉300克
  花生2大匙
  干辣椒20条
  姜（末）1/2大匙
  葱白（末）2条
  葱绿（段）2条
  蒜头（末）5瓣
  花椒1/4小匙
  油2大匙
  香油少许

腌料

• 酱油1又1/2大匙
  糖1/2小匙
  胡椒粉少许
  太白粉2小匙
  高汤或水2大匙

宫保酱汁

• 酱油1大匙
  糖1大匙
  白醋1大匙
  米酒1小匙
  香油1/2小匙

到川菜馆必点的宫保鸡丁，有着滑嫩鸡丁，还搭配香脆花生，汇聚麻、辣、香、脆，让人胃口大开，下饭一流。万用锅轻松做，爆香热炒，香气四溢，让你把宫保鸡丁变成拿手家常菜！

1

鸡胸肉切成2公分丁状，加腌料抓腌冷藏15分钟。宫保酱汁混合。干辣椒以刀划开去籽。

鸡胸肉裹太白粉再炒，可避免肉质干柴。可用鸡腿肉代替鸡胸肉。

2

内锅加一大匙油，选择「烤鸡」模式，按「开始烹饪」，油热将鸡肉煎7分熟及两面微焦，取出备用。

3

倒1大匙油，选择「烤鸡」模式及「开始烹饪」，爆香花椒及干辣椒，加姜、葱白及蒜炒香，倒入鸡丁及酱汁翻炒至熟，加香油，洒花生及葱绿拌匀。把鸡丁炒熟后，可使用辣椒油代替香油，辣度可提高，也让颜色更艳红。

若怕吃到花椒，爆香后可先取出花椒再下其他材料。

延伸食谱：左宗棠鸡

• 食材

• 去骨鸡腿肉2付、蒜片、干辣椒段、葱段

• 腌料

• 酱油2大匙、米酒1小匙、太白粉1小匙

• 酱汁

• 酱油、番茄酱、糖、白醋、水各1大匙

1

将无骨鸡腿切成2公分丁状，加入腌料拌匀腌20分钟。

2

内锅下一大匙油，选择「烤鸡」模式及「开始烹饪」，将鸡腿肉煎至两面金黄色取出。

3

再下一大匙油，爆香蒜片、干辣椒段、葱段后，将酱汁材料混合，倒进内锅煮热，将鸡腿肉回锅拌炒至全熟、酱汁浓稠裹在鸡肉上。