适合早餐的两款油炸点心－－麻叶与油果子

麻叶与油果子，一咸口一甜口，焦香酥脆，咯喳咯喳，早餐桌上由它搭配着豆浆、清粥等来开启一天的活色生香，有多么美妙！只要适量，油炸食品也并非一概而论碰也碰不得的洪水猛兽吧。

麻叶之“麻”，自然在其饱含的芝麻， 麻叶之“叶”，约由于其形态与秋风中卷起的一片枯黄的落叶有相似处吧。香香脆脆，是爸爸最爱的小食之一。

油果子，西北很多地方的家庭过年时都会炸些待客，我猜这种食品应该是来源于回民，因为当地回民做这种油果子做得非常好，样子又漂亮，花样又多，还非常酥香。偶而炸些做早餐或小零嘴，也很不错，不过我做得不好，层次分得不是特别清晰，做得好的，应该一层淡黄，一层咖啡色，非常鲜明。下回可以用枣花蜜等颜色深些的蜜再试试，或许着色上会更好些。这次用的是洋槐蜜，颜色很清亮，可能是着色不好的原因。

麻叶的原料及过程：200克面粉，4克盐，50克熟芝麻，适量水，揉成光滑的面团，包保鲜膜饧20分钟左右，擀成尽量薄的大面片，注意撒干面粉防粘。能擀多薄就擀多薄吧，或者有压面机，可用来辅助压成馄饨皮似的薄面片，按喜欢的大小切长方形，中间划一刀，掏过来翻转一下，成生胚，完成所有生胚。入锅炸制。

油果子的原料及过程：油果子是两个面团分别揉，1个面团是用200克面粉，40克糖，1个鸡蛋，40ML玉米油（或其他油），适量水，揉成面团；1个面团是用200克面粉，50克蜂蜜（适合用颜色深些的蜂蜜），1个鸡蛋，40ML玉米油（或其他油），适量水，揉成面团。2个面团分别饧20分钟左右后，分别擀成大片，可以稍厚些，但别太厚，越薄层次会越多。两个面片叠放，卷起，用利刀切片，两个面片贴在一起，用筷子在中间夹一下，成花朵或蝴蝶状，也可以三片贴在一起夹，更象花朵。做完生胚，入油锅炸制。

 

油炸食物，总是穿越时光若有若无地带来过年的气息，总是弥漫一份生活富足的意味：

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