藏在口袋里的大饼：香酥口袋饼

口袋饼在地中海和中东一带非常流行，也叫皮塔（PITA）饼，个人认为它最大的特点就是中间有一个大大的口袋，好像哆啦A梦的百宝袋～我们可以把自己爱吃的任何蔬菜、水果、火腿、肉类什么的统统放进去！

份量：Sammy的配方可以制作2-3张中等大小的口袋饼，一张饼可切成两半食用，亲们可根据自身情况酌情增减配方量。

口袋饼

Sammy

【材料】

名称重量

高筋面粉200克

细砂糖10克

盐3克

调和油5克

干酵母2克

水120克

【步骤】

① 秤量好以上材料备用，将干酵母溶于20g温水中（注意此水量含在总的120g水量中，所以后面加水时再加100g左右即可）。

② 所有材料倒入面粉中混合均匀，最后慢慢加入水。

③ 用手将面粉揉成团（水量根据面粉吸水性不同用量也不同，所以要边揉边加）。

④ 在案板上略施薄粉，将面团转移到案板上。

⑤ 开始揉面。

⑥ 口袋饼面团揉至扩展阶段即可，手法正确的话20-30分钟即可完成。

⑦ 有人说口袋饼揉好的面团像婴儿的屁股一样～白白嫩嫩又光滑，确实如此哦。

⑧ 将揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵3小时左右。

⑨ 至原来的两倍大。

⑩ 将发酵好的面团平均分成3份。

依次揉一揉给面团排气。

后放置一边松弛20分钟。

将醒好的面团擀成0.3cm左右厚度的面饼。

此时口袋饼雏形完成。

将口袋饼放入预热好的忠臣LO-30S烤箱，温度180度，时间5分钟，随着热量慢慢传递，口袋饼会神奇的膨胀成气球状。

注意当口袋饼刚刚开始膨胀时，要给口袋饼翻个面，这样双面受热都会比较均匀。

待“气球”表面略微上色后即可出炉，然后从中间一分为二，它就会自然的变成一个大大的“口袋”。

再夹上自己喜欢的烤肉、蔬菜和酱料，这样一款简单营养又美味的口袋饼就制作完成啦。

【小TIPS】

① 揉面时水一定要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，所以加水量也会略有不同。揉面的过程中也可拍点水，使面团保持湿润，做出来的口袋饼更松软。

② 面饼尽量擀薄，这样内部更容易充气分开。擀面饼时若出现气泡，可用牙签戳破。

③ 烤箱预热时将烤盘放入烤箱内一起预热，这样烤出的口袋饼效果更好。

④ 烤的时候要一张张的烤，只要观察口袋饼膨胀到中空状，表面微上色即可出炉，时间很短，大概3-4分钟就可以完成一张。