【介绍】
金黄的颜色就好似现在的金秋时节，充满了阳光和丰收的喜悦。
柔软的蛋糕，中间夹上层层的卡仕达酱香浓甜美，上面一层蛋黄不但有鸡蛋香气，还给这款蛋糕增加了口感。
主料是蛋糕体的配方。
辅料是卡仕达酱和装饰配方。
【材料】
名称重量
低筋面粉75g
鸡蛋5个
植物油40g
盐1/2小勺
白糖80g
黄金芝士粉10g
牛奶40g
白醋几滴
蛋黄3个
细砂糖50g
牛奶250g
香草粉少许
低筋面粉25g
淡奶油200g
装饰熟蛋黄1个
拌装饰蛋黄砂糖少许
【步骤】
① 做蛋糕体的鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清的容器要无水无油。
② 蛋黄加入盐、牛奶、植物油、白糖30g，芝士粉（没有可省略，低粉用量改为85g）
③ 蛋黄液搅拌均匀
④ 蛋清加几滴白醋分3次加入50g白糖打发至湿性发泡
⑤ 烤箱这时候160度预热，蛋黄液筛如低粉用橡皮刀切拌均匀，分次加入打发的蛋白
⑥ 上下切拌
⑦ 最后一次一定要搅拌均匀
⑧ 模具中铺一层油纸倒入切拌好的面糊，抹平，震出大的气泡。放入预热好的烤箱中，160度上下火烤制30分钟
⑨ 烤制蛋糕的时间来制作卡仕达酱，蛋黄分3次加入细砂糖搅拌均匀
⑩ 打发至蛋黄边白加入牛奶搅拌均匀
小火加热慢慢搅拌
筛入低粉搅拌至浓稠，离火晾凉
淡奶油打至6分发
拌入晾凉的卡仕达酱中
烤好的蛋糕出炉脱模，切成3-4片，晾凉
做好的卡仕达酱装在裱画袋挤在一片蛋糕上
一层蛋糕、一层卡仕达酱，切成块
熟蛋黄加少许砂糖用手指搓成细粒
把搓好的蛋黄撒在切好的蛋糕块表面
装饰上金黄满满的蛋黄蓉即可
【小TIPS】
① 蛋白加几滴醋或者柠檬汁更容易打发
② 打发蛋白加入面糊中不用每次都拌均，最后一次拌匀即可，过度搅拌会消泡
③ 卡仕达酱剩下的，放入冰箱冷藏保存可以保存3天左右。
④ 用打发的淡奶油直接做馅料也很美味
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