史上最健康的面包：无油无糖面包

【介绍】

这款全麦面包出炉就感觉很香，表皮很有嚼劲，内里很柔软，无油，无糖，加了杂粮小米，可以说是一款非常健康的面包。

【材料】

名称重量

全麦面粉100g

小米饭60g

高筋面粉60g

干酵母5g

水80g

盐5g

【步骤】

① 小米用滤网清洗干净。

② 将小米（30g）加入压力锅内，加入500ml。

③ 盖好盖子。

④ 开大火，上汽后转小火大约10分钟。

⑤ 将全麦面粉、高粉、取60g小米饭，混合均匀。

⑥ 将酵母用手指尖搓散与面粉混合均匀。

⑦ 加入盐、水，混合均匀。

⑧ 混合的面团很潮湿。

⑨ 慢慢在工作台上揉搓，直到出薄膜。

⑩ 最后的面团很光滑，并且很紧致（也可以面包机或者厨师机揉）。

将揉好的面团放在温暖处发酵成2倍大。将发酵完的面团排气，滚圆，松弛大约10分钟，将面团擀成长片，卷成长条，放入模具内（水果条模具）。

将面包胚发酵成2倍大。

表面喷水，预热烤箱，200°，第二层，大约20-25分钟。

【小TIPS】

① 面团里的含水量多，手揉出膜较快。开始会比较粘手，慢慢揉进空气就好啦。

② 觉得面团粘手的话可以手上沾点高粉操作，开始不要轻易加粉。

③ 表面可以撒粉，割包，成品会更漂亮。

④ 烘烤预热结束，其实还需要喷水在烘烤，怕弄坏烤箱就没这么干。

⑤ 这款面包热的时候好吃，冷却后表皮会变软。下次吃的时候可以再次烘烤下。