饭后茶点必备：无水无油小蛋糕

【介绍】

这款蛋糕就是以前街上经常买的脆皮蛋糕差不多，比海绵蛋糕要实一点，不过弹性还是挺好的，不像之前做的那个配方很干、很硬。大家有兴趣可以试试。

【材料】

【做法】

① 准备好材料

② 鸡蛋打入无水无油的盆里，全蛋里面加入全部白糖搅拌均匀。打蛋盆放在热水上，用打蛋器低速打至体温后取出。

③ 打蛋器高速打发全蛋液。打至蛋液颜色发白，可以写8字保持一段时间不消失，再用低速打一分钟。

④ 加入蜂蜜并搅拌均匀。

⑤ 刷入低粉并翻拌均匀，翻拌的手法跟海绵蛋糕的翻拌手法一样，翻拌至无颗粒。

⑥ 翻拌均匀无颗粒的蛋糊，烤箱预热180度

⑦ 模具里面抹油，以防粘模。蛋糊装入裱花袋挤入模具中，8-9分满，表面撒上白芝麻装饰，震几下派出气泡即可。

⑧ 进入烤箱烘烤，温度170度，中层，时间为15-17分钟

⑨ 出炉后马上脱模，以免冷了不好脱模。

⑩ 来个成品图，还有切面图

【小贴士】

① 拌蛋糊的时候一定要翻拌手法，不要转圈搅拌，以免消泡。

② 模具里面要抹油，不抹油不好脱模

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