揉面团没有加一滴水,全部用南瓜泥揉面!感觉非常不错,面团有很浓郁的南瓜香!糯米用的五彩糯米,蒸得比较软,适合家里的老人和小朋友!对于刚刚入秋或者冬天来说都是不错的面包类型!
无水南瓜糯米包
多多路米
【材料】
名称 | 重量 |
---|---|
高粉 | 250克 |
南瓜泥 | 180克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
五彩糯米(内馅) | 100克 |
火腿片(内馅) | 适量 |
黄油 | 30克 |
黄油(表面刷) | 适量 |
棉线(捆绑面团) | 适量 |
【做法】
① 将面团除黄油外所有材料揉成扩展阶段!一定要注意,因为大家面粉的吸水性不一样,南瓜泥要分次加入,我分了五次加入面团!再加入黄油揉直完全扩展!一发!
② 五彩糯米洗净上锅蒸
③ 这是蒸熟的糯米!因为我家有老人和小朋友,所以我蒸得比较软
④ 糯米趁热加入切好的火腿丁,再加入少许盐,黑胡椒调味
⑤ 将糯米搓成50克一个的圆子待用!
⑥ 面团发酵至不回缩
⑦ 排气,分成10个50克重的小面团,松弛15分钟
⑧ 取一个面团,擀成圆片
⑨ 放入之前搓好的糯米圆子
⑩ 包好,收口朝下!
用泡过油的棉线将面团绑成八瓣
二发至两倍大,180度,中层15分钟
出炉后马上刷上一层黄油就完成了!
五彩糯米因为主色是紫色,而紫色却最容易拍出色差,所以大家可能看到我的糯米颜色不一样!不过色差并不能影响它的口感!哈哈!
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