芝士以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
芝士拥有非常香浓的奶香味，再加以适当地烹饪手法，做出来的美味可是能飘香十里的哦！
芝士布朗尼
笨笨姚
介绍
在这个美好的季节里，让我们在周末的午后，为家人冲一杯咖啡，烘焙一块芝士布朗尼，慵懒地一起享受美好、享受芝士布朗尼带给味蕾的醇香与甜蜜，这就是生活的喜悦吧。
材料
布朗尼层
黄油50克
黑巧克力50克
细砂糖50克
全蛋液40克
原味酸奶20克
低筋面粉50克
芝士层
奶油奶酪200克
细砂糖40克
全蛋液60克
原味酸奶60克
做法
① 处理蛋糕模：将蛋糕模内壁四周和底部都用黄油进行均匀的涂抹，再将一勺面粉，转着圈地将干粉覆盖刚抹过黄油的部分，这样处理模具防沾
② 将处理成小块的黄油和黑巧克力混合在搅拌盆中，坐在提前准备好的40-50度热水中隔水加热
③ 用搅拌器进行搅拌，使黄油和黑巧克力融化混合均匀，拿离热水，预热烤箱180度
④ 加入细砂糖搅拌均匀，加入鸡蛋液混合均匀，加入酸奶混合均匀
⑤ 筛入面粉搅拌均匀，成为布朗尼糊
⑥ 倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡 放入烤箱中层，烤制18分钟
⑦ 将奶油奶酪放入搅拌盆隔水加热（40度左右热水），进行搅拌（还用做布朗尼时的水，如果温度不够，稍微加热）
⑧ 搅拌至光滑，加入细砂糖，搅拌均匀无颗粒状
⑨ 加入鸡蛋搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀，芝士糊完成
⑩ 布朗尼烤制完成，取出蛋糕模，不必放凉
直接将芝士糊倒入，用用震两下
将烤箱温度降至160室，放于烤箱中层烤制35分钟左右
待芝士糊凝固成型，表面呈现金黄色即可，我通常会烤到表面有一小块一小块的深褐色分布时取出
烤制过程中，蛋糕可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整
晾凉会蛋糕会略微回缩，脱模很容易。冷藏一夜食用味道更好，而且也便于切分
小贴士
⒈ 这个分量做一个6寸圆模更合适，6寸心型模显得略满。
⒉ 蛋糕最好用黑巧克力，味道醇厚。
⒊ 蛋糕冷藏后食用味道更好，如果吃不完也可冷冻保存，吃之前提前放到冷藏一夜即可食用，味道似乎更好呢。
⒋ 这款蛋糕布朗尼层偏结实，如果介意的朋友就慎重尝试了，但朋友反馈虽然稍硬但口感很好，醇厚的美味挡不住。
虾仁芝士焗饭
暖暖尚
材料
虾仁50克
尖椒1根
胡萝卜1/2根
玉米罐头50克
蒜瓣3瓣
米饭1人份
盐3克
黑胡椒碎5克
橄榄油适量
马苏里拉芝士适量
做法
① 虾仁解冻后冲洗控水，尖椒切丝，胡萝卜切丁，蒜瓣切片。
② 平底锅内放适量的橄榄油，下蒜瓣炒出香味，然后放入胡萝卜煸炒2分钟。
③ 放虾仁和尖椒丝，调入1勺盐翻炒均匀至虾仁变色、熟透。
④ 放玉米粒和米饭，调入1大勺黑胡椒碎翻炒均匀，至米饭温热。
⑤ 将炒好的米饭放进耐高温的烤碗中，在米饭表面撒上厚厚的马苏里拉奶酪丝。
⑥ 烤箱提前预热10分钟至180度，将烤碗放进烤箱中层，上下火180度烤15分钟至奶酪表面焦黄即可。
小贴士
⒈ 我用的虾仁是野生北极虾虾仁，本身就是熟的，所以放的比较晚，炒的时间也比较短。如果你用的是其他虾仁，建议早点放。
⒉ 具体烤制时间还要根据自己烤箱的性能来做调节，本文的温度时间可供参考。
清香柠檬芝士杯子蛋糕
ousgoo
介绍
这次我用了消化饼饼干制作了清香柠檬芝士杯子蛋糕，我喜欢这种酸酸甜甜的味道。
材料
消化饼干50克
黄油25克
奶油奶酪125克
糖粉23克
鸡蛋1个
柠檬1个
牛奶40克
玉米淀粉10克
做法
① 将黄油软化加入碾碎的消化饼干拌匀；
② 将1放入纸模底部压实；
③ 奶油奶酪室温软化后加入糖粉用打蛋器打匀；
④ 加入鸡蛋打匀；
⑤ 加入整只柠檬汁拌匀；
⑥ 加入玉米淀粉拌匀；
⑦ 加入牛奶拌匀；
⑧ 将面糊倒入纸模中约9分满；
⑨ 烤箱预热160°，中层上下火，水浴法烘烤20分钟。放凉后冷藏过夜，口感更佳。
芝士面包条
Jackey猫
介绍
休息日宅在家继续做面包走起，今天想试试手工揉制出膜的效果，所以又上一款香葱芝士面包条，面包粉果然不负猫的期待，轻松地揉了30分钟，出了一张非常漂亮的手套膜，虽然许久没干过这活，胳膊还真有点酸疼，但很值，入口不光面包口感松软，它的迷人之处还在于有着奶香浓郁的芝士，迷你的造型可以很优雅的拿在手里慢慢品尝，一次过可以满足好几个愿望，这点小累，绝对值了。
材料
高筋面粉140克
鸡蛋液10克
黄油15克
酵母3克
白糖20克
牛奶80克
卡仕达酱50克
芝士30克
做法
① 把面粉，鸡蛋液，盐，糖，酵母，牛奶放入盆中和面。
② 揉到面团有弹性，有光泽，并且可以轻轻地抻开面团时，加入黄油，继续揉。
③ 直到可以轻松拉出一张不容易破裂的薄膜就可以了。
④ 搓圆后放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
⑤ 当面团发至2.5倍大时，用手指沾面粉在面团上戳洞而不反弹，不回缩，就表示第一次发酵成功。
⑥ 接着取出面团揉搓排气，再分成大小一致的面团，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。
⑦ 接着把发酵过的面团搓成长条状，放入铺有锡纸的烤盘中，并保持间距，进行第二次的发酵。
⑧ 当面条涨发至2.5倍大时，挤上卡仕达酱。
⑨ 再洒上芝士碎末。
⑩ 放入预热好的烤箱，180度，15分钟，中层，上下火。
烤好后，取出即可享用。
小贴士
芝士可以选用马苏里拉，也可以用其他芝士，只是烤的时候，没有马苏里拉那么容易熔化，其他芝士也有拉丝的效果。
芝士土豆泥
拾光机
介绍
简单又好吃的芝士土豆泥~
材料
土豆1个
胡萝卜（不易出水的蔬菜都行）20g
腊肠（火腿肠、培根都行）20g
芝士1片
牛肉粉2g
做法
① 土豆去皮，切块上锅蒸熟。
② 土豆碾压成泥。
③ 胡萝卜、腊肠切成小粒。也可以用玉米、豌豆，火腿肠、培根等。
④ 加入牛肉粉拌匀。没牛肉粉可以用少许盐或沙拉酱代替。
⑤ 拌匀土豆泥，装入烤箱碗。
⑥ 铺上芝士片。也可以用芝士粒。
⑦ 放进180度烤箱，烘烤8-10分钟左右，到芝士金黄即可。烤箱不用预热，最后几分钟最好盯着看，免得烤过头。
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