胶原蛋白来咯！女性们的最爱！肥而不腻的红烧猪蹄！！！

我们都知道，猪蹄富含各种营养和胶原蛋白，是美容养颜佳品，非常适合爱漂亮的女性食用。一般在家里做红烧猪蹄，我喜欢用电压力煲来炖猪蹄，不但能让猪蹄煮得更香浓、软糯，而且还不用担心糊锅。

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

主料：

猪蹄         2个

西兰花      150g

辅料：

水            适量

盐            适量

醋            适量

葱            适量

姜            适量

大蒜         适量

干红椒      适量

桂皮         适量

花椒         适量

八角         适量

冰糖         适量

黄酒         适量

酱油         适量

香叶         1片

丁香         2粒

步骤：

1.最主要材料（买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净）

2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干

3.炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色

4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋

5.加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色

6.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开

7.倒入电压力锅中，加入适量的盐

8.盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘

9.这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周

10.取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可

小贴士：

1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。

2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。