我们都知道,猪蹄富含各种营养和胶原蛋白,是美容养颜佳品,非常适合爱漂亮的女性食用。一般在家里做红烧猪蹄,我喜欢用电压力煲来炖猪蹄,不但能让猪蹄煮得更香浓、软糯,而且还不用担心糊锅。
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
主料:
猪蹄 2个
西兰花 150g
辅料:
水 适量
盐 适量
醋 适量
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
干红椒 适量
桂皮 适量
花椒 适量
八角 适量
冰糖 适量
黄酒 适量
酱油 适量
香叶 1片
丁香 2粒
1.最主要材料(买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块,然后泡洗干净)
2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
3.炒糖色:炒锅加热后倒油,加热适量冰糖,变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
5.加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
6.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
7.倒入电压力锅中,加入适量的盐
8.盖好盖子,启动高压锅,保压约50分钟。待自然泄压后打开,装盘
9.这段时间可以将西兰花摆成小朵,用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下,围在摆好盘的红烧猪蹄四周
10.取适量的汤汁加入到炒锅中,大火收至汤汁浓稠后,浇在炖好的猪蹄表面即可
小贴士:
1.如果不用高压锅,普通锅炖约1.5小时左右也可,那么盐要后放,放早了猪蹄不容易炖酥烂。
2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的,当然也可以不用。
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