胜似蛋糕的面包：椰香巨蛋面包

椰香巨蛋面包

爱生活的馋猫

巨蛋面包和一般的甜面包口感不同，它有如蛋糕般的质地、口感轻柔最为特色，表面的椰蓉酥皮很酥，面包体椰香味浓郁，因为是中种做法，保鲜袋内保存几天都很柔软。成品为学厨方形6连模6个的量

--材料--

【中种】

高筋粉125克

低筋粉30克

黄油4克

糖5克

干酵母1克

牛奶45克

椰浆40克

淡奶油35克

【主面团】

糖45克

盐2克

干酵母1.5克

牛奶10克

奶粉10克

黄油4克

【酥皮】

蛋液15克

低筋粉14克

黄油15克

糖粉18克

椰蓉5克

--做法--

1、把除黄油外的中种材料放入面包机内

2、启动和面键和5分钟后加入黄油继续和5分钟

3、揉圆后放入面包桶内，启动发酵键

4、发酵至2倍大小即可，取出

5、把中种面团撕碎放入东菱面包桶，再把主面团的材料都放入，启动和面键

6、大约15分钟后就能出很薄的手套膜

7、滚圆后放入面包机桶内，启动发酵键

8、发酵到2.5倍大小

9、取出排气平均分成6个小面团

10、放入学厨方形6连模内，放置温暖处发酵至2倍大小

11、这时候可以开始做酥皮材料了，软化的黄油加入糖粉打至颜色变浅，体积彭大，再加入蛋液打发

12、筛入低筋粉，放入椰蓉，用刮刀拌匀

13、放入裱花袋内备用

14、大约1小时，面包胚就发酵好了，烤箱上下管170度预热

15、在面上挤上酥皮酱，量不要太多。挤好后放入烤箱中下层，上下管170度烤25分钟即可，大约15分钟后盖上锡纸防止上色过重

16、成品

17、成品