有一种早餐叫做不愿将就！吃过这款面包，人生就完美了！

材料

巧克力夹馅材料：

黑巧克力  35g

黄油  15g

高粉  15g

可可粉  7g

玉米淀粉  5g

纯牛奶  50g

糖  20g

蛋清  25g

面团材料：

高筋面粉  128g

低筋面粉  45g

细砂糖  15g

盐  2.5g

蛋液  25g

炼乳  8g

纯牛奶  75g

酵母  3g

黄油  15g

过程

1、将高筋面粉、可可粉、玉米淀粉过筛，然后和细砂糖一起放入干净的碗里。

2、四者混合均匀。

3、加入纯牛奶拌均匀至无干粉状态。

4、黑巧克力和黄油分别隔温水（40°左右）融化后加入，拌匀。

5、加入蛋清混合好，倒入小锅里，小火翻炒至粘稠、成团即可。

6、放凉后擀成20x20cm左右，保鲜膜包好，放冷冻。

7、将黄油以外的材料混和在一起，揉至面团光滑。

8、再加入黄油，继续揉到面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜（完全阶段）。 放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。

9、取出冷冻后的面团28x28cm左右的正方形。

10、巧克力取出，放中间。

11、捏紧包好。

12、把面团擀开，成20x40cm的长方形，进行第一次三折 自左、右各1/3处向内折。 把面团横放，再次将面团擀长。进行第二次四折。 左1/8处向内折右3/8处向内折，再对折。

13、保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟。

14、取出面团，切成长条，均分成8份， 每两份叠加，切面朝上。

15、做最后的整形，编四股辫 四股辫的方法是：把面团分别1234 口诀是：1压2，3压4，4压1。 再按照顺序重复，即可。

16、将编好的辫子往后折好，收口朝下，放入模具里，盖上保鲜膜。

17、发酵到8-9分满。 再放入预热好的烤箱165度烘烤35分钟。（烘烤时间和温度可根据自家烤箱来调整）

18、方子适用于10X10立方土司盒，有需要的可以朋友可以复制tips中的淘宝口令哟！

19、层层叠叠的黑巧克力加上一杯咖啡，这感觉真是妙不可言！

20、来跟我一起做吧！

Tips

1、冷冻面团是为了整形折叠更好，是冷冻不是冷藏哦。

2、发酵温度为26-28度，太高温会使得巧克力融化而导致纹路消失哦。

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烘焙帮大学动态小课堂

       想要做出一个漂亮的大理石芝士蛋糕，大理石花纹是必备条件喔！怎样可以画出漂亮的大理石花纹？

       巧克力甘纳许：巧克力10g，淡奶油10g。（6寸）

       巧克力提前隔热水融化，加入淡奶油搅拌均匀，装进裱花袋（注意甘纳许温度不要太低，不然会挤不出来）。裱花袋剪一个小口，先平均在芝士糊上面画圈圈，然后用一根牙签从外往里画出花纹即可。

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