南瓜芝士蛋糕

材料

黄油 50g

糖粉（蛋糕体用） 35g

蛋黄 2个

南瓜泥（蛋糕体用） 100g

低筋面粉 170g

小苏打粉 1/8小匙

杏仁粉 30g

奶油奶酪 70g

糖粉（奶酪用） 40g

南瓜泥（奶酪用） 100g

开心果碎屑 适量

过程

1、南瓜切小块上蒸笼蒸熟。

2、南瓜用叉子压成泥放凉待用。

3、黄油切小块室温软化至可以用手指轻易戳穿的状态，如果刚从冰箱拿出来软化比较慢，可以用微波炉叮15-30秒。

4、软化好的黄油，稍微打散后加入糖粉，然后用刮刀拌匀，以防打发时糖粉飞溅。

5、用电动打蛋器，将黄油打发至颜色发白，体积膨大后，分两次加入蛋黄，每次加入蛋黄都要打发。

6、加入两次蛋黄打发后的样子。

7、接着加入南瓜泥继续搅打。

8、打发好的样子。

9、过筛加入低筋面粉和小苏打粉。

10、然后再加入杏仁粉。

11、将蛋糕面团翻拌至均匀无粉状。

12、将蛋糕面团用保鲜膜包住，压至1cm厚度，放入冰箱松弛1小时待用。

13、奶油奶酪切小块隔温水软化，注意水温不能太高，否则奶酪会变老。

14、加入糖粉用刮刀翻拌一下，避免打发时糖粉飞溅。

15、用电动打蛋器将奶酪打至细腻膏状，加入南瓜泥继续搅拌。

16、南瓜奶酪糊搅拌好的样子。

17、将裱花嘴和裱花袋组装好，套在杯子上，倒入南瓜奶酪糊，待用。

18、将蛋糕面团取出，用慕斯圈压出圆形。

19、将蛋糕面团移至烤盘内，并为蛋糕面团围上一圈油纸，然后套上慕斯圈。

20、在蛋糕面团上挤好南瓜奶酪糊，并撒上开心果碎屑。

21、预热好烤箱后，用上下火180度烤25分钟。

22、出炉后及时脱模撕去油纸，高颜值又美味的南瓜芝士蛋糕就做好了。

Tips

1、奶酪（乳酪/芝士）英文名为cheese，通常说的奶酪/乳酪/芝士蛋糕，就是同一种蛋糕，而奶油奶酪（cream cheese）是无数奶酪中的一个品种，某宝上常见的还有马苏里拉奶酪（Mozzarella cheese）和马斯卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）。

2、不知道1/8小匙是多少的同学，请购买一套量匙，一般内有1/8、1/4、1/2、1小匙组合，小匙用来称量微量粉类材料比较方便，例如酵母粉、泡打粉、盐等等。

3、蒸南瓜泥如果有多余水分，应当滤掉，以免导致黄油油水分离，或奶酪糊过稀。

4、没有慕斯圈，用杯子蛋糕模同样可以制作，但如果是金属固底模，一定要垫纸杯或油纸，否则烤好之后蛋糕拿不出来。

5、蛋糕热时，芝士糊比较软，可以放凉甚至冷藏后品尝。