红丝绒裂纹曲奇

材料

黄油 75g

细砂糖  110g

鸡蛋  2个

香草精  2~3滴

中筋面粉  160g

可可粉  20g

泡打粉  3g

小苏打  1g

盐  2g

惠尔通红色食用色素  适量

过程

1、细砂糖加入提前软化好的黄油中，中高速打发至颜色泛白，体积蓬松状。

2、分次加入鸡蛋搅拌完全均匀，先放一个搅拌均匀，再放入下一个。

3、加入香草精混合均匀。

4、将中筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合。

5、将所有粉类过筛加入黄油糊中，搅拌均匀。

6、分多次加入适量的红色食用色素搅拌均匀，直到调出自己喜欢的颜色。

7、搅匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时左右，直到变硬即可。

8、取出冷冻好的面团，用小勺勺或者冰淇淋勺一块面糊，用手搓成圆球，手法和搓汤圆差不多。如果搓好的面团软化得厉害，建议再次放入冰箱冷藏一段时间，否则烤出来的裂纹会不漂亮！

9、放入装入糖粉的碗里，用勺子使其全部裹住糖粉，一定要沾均匀哟~裹完糖粉后的曲奇白白的有点像小汤圆。

10、将做好的面团整齐地放在烤盘上，送入已经预热好175度的烤箱中烘烤15分钟。刚送入烤箱没有一分钟就已经开始开裂了。 

11、烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹，每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。

12、烤完后取出放凉即可开吃了！

13、与普通曲奇酥脆馨香的口感不同的是， 裂纹曲奇有着布朗尼式的醇厚。

Tips

1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略！泡打粉主要用于蛋糕、曲奇，起到增大体积，能使裂纹曲奇内部组织均匀，结构松软的作用。所以材料都是不能缺少的，不建议省略哟！

2、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出一定的距离，否则它们可能会连成一片了。

3、食用色素是不能少，否则做出来的颜色出来不好看，偶尔吃一点应该对身体没有大的害处。

4、此款饼干偏甜，不能吃甜的朋友可以减少10~20g的糖量！