合桃酥

材料

（12个）

低筋面粉  200g

鸡蛋  1个（50g）

核桃  6颗（一分为二）

无盐黄油  100g

糖粉  100g

小苏打  2g

泡打粉  2g

盐  2g

过程

1、黄油提前软化。

2、将鸡蛋打散，其中40g倒入黄油打发均匀，留10g待用。

3、分两次筛入低筋面粉、糖粉、小苏打与泡打粉。

4、将面团搅拌成团。如果橡皮刮刀难以搅拌成团，可以直接用手搓成团。（面团成团之后不会粘手，易塑性）

5、将面团分成每个30g，用手搓成圆形后，稍微按扁。

6、将分好的面团放在烤盘上，如果没有不粘烤盘可以在烤盘上铺上一张油纸。

7、用拇指在面团上压印。

8、将步骤2剩余的鸡蛋液刷在面团上。

9、在印上放上核桃。

10、烤箱预热上下火180度，放进烤箱烤20分钟。（合桃酥下塌是正常状态）

11、烤好的合桃酥上色还不够深，此时将合桃酥取出，刷上一层鸡蛋液，然后放进烤箱只开上火180度烤5分钟即可。

Tips

1、合桃酥成型后再刷一次鸡蛋液进行烘烤，色泽会更好看。

2、刚出炉的合桃酥会比较软，放凉后食用，口感更加酥脆。

3、剩余的合桃酥必须密封室温保存，一周内食用完毕。

4、制作合桃酥，南北方各有差异，今天这款属于广式合桃酥。