肉松曲奇

材料

低筋面粉 105g

无盐黄油 50g

糖粉 40g

全蛋液 20g

肉松 24g

全蛋液（扫表面） 适量

白芝麻 适量

过程

1、无盐黄油提前室温软化，加入糖粉打发至发白、蓬松状态。

2、分两次加入全蛋液，第一次加入后必须搅打均匀才加入第二次。

3、打发好的黄油加入过筛的低筋面粉。

4、用橡皮刮刀翻拌至无粉、成团状态。

5、将面团称量出25g一个。

6、用手搓圆后稍微压扁。

7、在面团中间放入3g肉松。

8、紧紧地将肉松包裹好。

9、将包好肉松的面团稍微搓圆，然后放到饼干模具里压平表面。

10、在压好的面团表面轻轻扫一层蛋液。

11、撒上一点白芝麻。

12、烤箱预热上下火180度，把肉松曲奇放进预热好的烤箱里烤20分钟，表面金黄色即可。

摄影：阿涛

Tips

1、这款曲奇比较随性，如果不喜欢肉松的，可以放入其他可烘烤的馅料，注意馅料不能用水分太多的。

2、曲奇表面可以不扫蛋液，直接用小叉子压出花纹亦可。

3、曲奇模具可以根据自己喜欢的形状去选择，如果没有模具，可以直接将面团搓圆后，稍微按扁，直接烤。