低筋面粉 105g
无盐黄油 50g
糖粉 40g
全蛋液 20g
肉松 24g
全蛋液(扫表面) 适量
白芝麻 适量
1、无盐黄油提前室温软化,加入糖粉打发至发白、蓬松状态。
2、分两次加入全蛋液,第一次加入后必须搅打均匀才加入第二次。
3、打发好的黄油加入过筛的低筋面粉。
4、用橡皮刮刀翻拌至无粉、成团状态。
5、将面团称量出25g一个。
6、用手搓圆后稍微压扁。
7、在面团中间放入3g肉松。
8、紧紧地将肉松包裹好。
9、将包好肉松的面团稍微搓圆,然后放到饼干模具里压平表面。
10、在压好的面团表面轻轻扫一层蛋液。
11、撒上一点白芝麻。
12、烤箱预热上下火180度,把肉松曲奇放进预热好的烤箱里烤20分钟,表面金黄色即可。
摄影:阿涛
Tips
1、这款曲奇比较随性,如果不喜欢肉松的,可以放入其他可烘烤的馅料,注意馅料不能用水分太多的。
2、曲奇表面可以不扫蛋液,直接用小叉子压出花纹亦可。
3、曲奇模具可以根据自己喜欢的形状去选择,如果没有模具,可以直接将面团搓圆后,稍微按扁,直接烤。
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