糯米南瓜糕

材料

份量：约25个

豆沙馅：

红豆  100g

细砂糖  50g

清水  适量

 

糯米南瓜面团：

南瓜  500g

糯米粉  300g

玉米淀粉  100g

细砂糖  110g

 

装饰：

提子干  适量

过程

1、【制作豆沙馅】红豆提前泡软，倒入锅中，加入适量的清水，大火煮至沸腾。

2、煮至沸腾后，加入细砂糖，改中火，将红豆煮至软烂。

3、煮好的红豆倒入破壁机中搅打成细腻的红豆泥。

4、打好的红豆泥再倒回锅中不断翻炒，炒到搅动有点费劲即可。

5、【制作南瓜面团】南瓜去皮切小块，水烧开后，将南瓜放入锅中蒸熟，蒸至可以用筷子轻轻一戳就破的状态。

6、蒸熟的南瓜放入破壁机中，搅打成细腻的南瓜泥。

7、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、南瓜泥倒入碗中，用手和成团，面团光滑。

8、揉好的面团平均分成35克一份。

9、炒好的豆沙馅分成每份10克。

10、分割好的面团，在手中揉圆摁扁，放入一份豆沙馅。

11、从四周收口，捏紧收口处，再揉圆。

12、揉好的面团整齐地放入放有油纸的蒸屉上。

13、用食指在面团顶部轻轻按压出指印。

14、再用牙签在面团四周压出类似南瓜的纹路出来。

15、在南瓜顶部插入提子干作为南瓜梗。

16、造好型的南瓜面团放入锅中，大火蒸15分钟。蒸完后稍稍放凉就可容易地取下来了。

17、这样，一款造型可爱、清甜糯口的糯米南瓜糕就做好了。（摄影师：琥珀）

Tips：

1、豆沙炒制过程中须全程小火，并且不断搅拌防止糊锅。

2、和面时，如果感觉面团干，可以加少许清水。

3、和面时，如果感觉面团太黏手，可以加少许玉米淀粉。

4、做好的南瓜糕建议趁热食用完毕，放凉后会影响口感。