份量:3人份
糯米粉 50g
温水 40g
清水 500g
红枣 4颗
酒酿 40g
藕粉 5g
清水(加入藕粉) 10g
糖桂花 20g
1、制作糯米小丸子,50g糯米粉放入盆中,分多次加入40g温水,边加入边用筷子搅拌,然后和成软硬适中的糯米面团。把面团包上保鲜膜静止一会儿。
2、把揉透静置好的面团,先搓成长条。
3、再切成小粒,最后把小粒放在手掌中两只手对搓成小圆球即可。
4、红枣4颗去核切成小块,加入500g清水,中火加热煮至沸腾。
5、水开后,加入做好的糯米小丸子,用勺子轻轻的推动锅底,防止粘锅。
6、待糯米小丸子全部浮出水面后,转小火,加入40g酒酿,当然这可以根据个人的口味进行适量地增减。
7、用10g水加入5g藕粉中,调至成藕粉水,搅拌至无粉状态,加入锅中搅匀至清透粘稠即可关火。
8、最后,加入20g糖桂花拌开,这就大功告成了~
(摄影:吴同学)
Tips
1、每个人手上的糯米粉吸水量不一样,温水要根据面团的情况分多次加入。
2、糖桂花和酒酿分量可以根据个人的口味进行适当地增减。
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