模具:8cm*25cm*6cm
黄油 120g
糖粉 100g
全蛋液 110g
金龙鱼低筋面粉 125g
泡打粉 1g
奥利奥饼干碎 55g
糖水:
清水 55g
细砂糖 10g
1、120g黄油切小块充分软化,用手指轻轻一戳就一个小洞的那种程度。
2、软化的黄油加入100g糖粉稍稍压拌均匀,避免打发时糖粉飞溅。
3、再启动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅,体积蓬松。
4、将110g全蛋液分三次加入黄油中,每加入一次蛋液都要打发2分钟,黄油和蛋液充分吸收后再加入下一次的蛋液,这样就不会水油分离哦。
5、1g泡打粉加入125g金龙鱼低筋面粉中,稍稍混合均匀。
6、混合好的粉类过筛加入打发好的黄油糊中。
7、用刮刀切拌均匀,切拌大约80-90下,搅拌好的面糊会出现光泽。
8、倒入55g奥利奥碎继续切拌均匀。
9、把面糊倒入模具,中间凹两边高,这样可以让蛋糕长得更高,也会自然裂开。
10、送入提前预热好烤箱中层 ,上下火180℃,烘烤45分钟左右,上色后及时加盖锡纸。
11、烤到25分钟左右的时候,可以看看你的蛋糕有没有自然开裂,如果没有的话这个时候可以拿小刀在表面划上一刀,这样也可以让做出来的磅蛋糕更好看。
12、烤蛋糕的时候可以制作糖水,55g清水加10g细砂糖煮至糖融化后冷却。
13、蛋糕烤好后,将糖水全部刷在蛋糕四周,不用担心用不完,蛋糕会统统吸收进去的。然后保鲜膜包好,放入冰箱冷藏保存3天后再吃也是可以的!
(摄影:吴同学)
Tips
1、因为各人烤箱不同,温度和时间仅供参考。
2、出炉前可以用牙签戳一下蛋糕体,拔出来的时候如果牙签上很干净就代表蛋糕熟啦。没有熟的话还要适当地延长蛋糕烘烤的时间。
3、磅蛋糕不要一烤出来就吃,这个时候的蛋糕味道一般哦。磅蛋糕相对重油重糖,所以可以保存的久一点。
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