大家都知道萝卜腌的咸菜是很好吃的,既下饭就开胃,在我们大鱼大肉吃的特别油腻的时候,吃上点咸菜,还能够缓解一下油腻的感觉,真的是用处广泛啊!但是只能是萝卜才能来腌咸菜吗?别的蔬菜不能腌制咸菜吗?其实是可以的,有好多蔬菜都能用来腌制咸菜的。
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腌菜花
这不,这天我妈就腌了一个我从没吃过的咸菜,看着做法跟韩国的泡菜差不多的样子,但也有一些不一样的地方。等待了一星期的时候终于可以吃了,没想到菜花腌的咸菜居然能这么好吃,以后真的是不想再吃别的咸菜了,就认定它了!想知道菜花是怎么来腌的吗,那就跟着我一块去学学吧!
【腌菜花】
【原材料】:菜花、食盐、小米辣、苹果、大蒜、生姜、洋葱、虾皮、鱼露、酒酿、白糖。
【制作过程】:
1、先买一颗大菜花,把菜花的根和叶子都去掉,再把菜花一分为四,再把菜花一朵朵的撕开,不要撕的太小,稍微大一点就好。
腌菜花
2、撕成小朵的菜花放入水中清洗干净,再把它们的水分控一下,再倒入大盆中撒上一层食盐,可以稍微多洒一些,抓匀后盖起来腌制两到三个小时。
腌菜花
3、然后我们准备一些小米辣洗干净,一个苹果洗干净,一些大蒜剥好皮和一块去皮的生姜,把它们都切成小块(爱吃辣的可以多放一些小米辣),再切一个洋葱进去。
腌菜花
4、然后把我们切好的这些配菜全部倒进破壁机中,抓一把虾皮放进去,在舀一碗酒酿出来一块倒进去(酒酿在超市能买到,会做的自己可以做一下)。
腌菜花
5、所有的材料都放进破壁机中后,盖上盖子启动破壁机,把它们打成细腻的糊状,然后倒在一个无水无油的干净大碗中,加入七十克的鱼露进去搅匀(没有鱼露的话可以多加一些虾皮进去),再加六十克白糖拌匀。
6、腌制好的菜花已经变得很软了,也出了一些水,我们把菜花拿出来放进我们刚调好的辣酱里面,用勺子搅匀,确保每个菜花都裹满辣酱。
腌菜花
7、在准备一个无水无油提前消好毒,可以密封的玻璃瓶子,把菜花和辣酱一块放进瓶子里面压紧实,腌制一个星期就能吃了。
菜花这样腌起来特别的好吃下饭,做法有点类似韩国的泡菜,保存好了可以吃一年都不会坏掉,用来拌米饭特别的好吃,当下酒菜也是很不错的,吃饭的时候端上一盘吃起来非常的清爽好吃,还特别的下饭开胃!
腌菜花
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