份量:18个 饺子皮 18张 鸡蛋 3个 玉米粒 30g 胡萝卜 50g 韭菜 50g 盐 2g 白胡椒粉 2g 芝麻油 5g 蚝油 10g 黑芝麻 少许 葱花 少许 油 适量 清水 适量
1、将3个鸡蛋打散。
2、不粘锅下少许油,小火加热,至油四成热倒入蛋液。
3、待锅底蛋液开始凝固,表面蛋液处于半凝固状态时,用筷子将蛋滑碎即可出锅。
4、胡萝卜50g切块。
5、将胡萝卜块放入东菱DL-JR371无线料理机,按启动5秒即可。
6、不要运转时间太长了,否则胡萝卜会切的非常碎,现在这样就是刚好的。
7、韭菜50g洗净切碎。
8、将30g玉米粒、50g胡萝卜丁、鸡蛋碎、50g韭菜放入碗中。
9、继续加入2g盐、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蚝油。
10、一起拌匀,馅料就准备好了。
11、将饺子皮擀薄撑大一倍。
12、饺子皮周围沾点水,然后放入馅料,像包子一样收口。
13、平底锅淋适量油,油的份量,视平底锅大小而定,原则是要薄薄的均匀的铺满锅底。然后将生煎包均匀码在锅内,开小火煎3分钟。
14、再从锅边淋入100g清水,迅速盖好锅盖,小火煎4-6分钟,中途注意观察,不要把生煎包底部煎焦了,也不要把汤汁烧干了。
15、当水分基本蒸发完,留下的都是油时,就可以关火了,撒一些黑芝麻和香葱即可。
16、香气扑鼻的饺子皮版生煎包就做好了。(摄影:琥珀)
Tips
1、馅料可以根据各人口味自行调整,比如不差钱的主可以把鸡蛋换成猪肉。
2、如果不会做折包子,直接做成饺子锅贴得了。
3、煎的时候,火一定不能大,否则容易焦,加水的时候,从锅边缘倒入比较安全,一手持锅盖,倒入清水后,立刻盖盖儿,以免被溅伤。
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