饺子皮生煎包

材料

份量：18个

饺子皮 18张

鸡蛋 3个

玉米粒 30g

胡萝卜 50g

韭菜 50g

盐 2g

白胡椒粉 2g

芝麻油 5g

蚝油 10g

黑芝麻 少许

葱花 少许

油 适量

清水 适量

过程

1、将3个鸡蛋打散。

2、不粘锅下少许油，小火加热，至油四成热倒入蛋液。

3、待锅底蛋液开始凝固，表面蛋液处于半凝固状态时，用筷子将蛋滑碎即可出锅。

4、胡萝卜50g切块。

5、将胡萝卜块放入东菱DL-JR371无线料理机，按启动5秒即可。

6、不要运转时间太长了，否则胡萝卜会切的非常碎，现在这样就是刚好的。

7、韭菜50g洗净切碎。

8、将30g玉米粒、50g胡萝卜丁、鸡蛋碎、50g韭菜放入碗中。

9、继续加入2g盐、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蚝油。

10、一起拌匀，馅料就准备好了。

11、将饺子皮擀薄撑大一倍。

12、饺子皮周围沾点水，然后放入馅料，像包子一样收口。

13、平底锅淋适量油，油的份量，视平底锅大小而定，原则是要薄薄的均匀的铺满锅底。然后将生煎包均匀码在锅内，开小火煎3分钟。

14、再从锅边淋入100g清水，迅速盖好锅盖，小火煎4-6分钟，中途注意观察，不要把生煎包底部煎焦了，也不要把汤汁烧干了。

15、当水分基本蒸发完，留下的都是油时，就可以关火了，撒一些黑芝麻和香葱即可。

16、香气扑鼻的饺子皮版生煎包就做好了。（摄影：琥珀）

Tips

1、馅料可以根据各人口味自行调整，比如不差钱的主可以把鸡蛋换成猪肉。

2、如果不会做折包子，直接做成饺子锅贴得了。

3、煎的时候，火一定不能大，否则容易焦，加水的时候，从锅边缘倒入比较安全，一手持锅盖，倒入清水后，立刻盖盖儿，以免被溅伤。