番茄小方

材料

番茄 300g

细砂糖 40g

玉米淀粉 50g

清水 100g

椰蓉 适量

过程

1、两个番茄约300g洗净，用小刀划破表皮切十字。

2、烧一锅热水，将番茄在里面烫60秒。

3、这样就可以轻易撕掉表皮了。

4、将番茄切块，扔进料理机中。

5、启动东菱DL-JR371无线料理机约30秒，把番茄彻底打碎。没有料理机，总之家里的果汁机、破壁机都可以用上。

6、将50g玉米淀粉兑100g清水，调匀成水淀粉待用。

7、把番茄汁倒入奶锅里，中小火加热，然后加入40g细砂糖。

8、继续加入水淀粉，然后不停的搅拌。

9、保持中小火加热，直到番茄浆开始变得浓稠，有清晰纹路产生。

10、用刮刀挑起，番茄浆会附着在刮刀上，不会轻易掉落。

11、容器（尺寸18*18*5cm）内抹一层薄薄的油防粘。

12、趁热将番茄浆倒入容器中，用刮刀抹平。

13、然后贴面盖保鲜膜，可以防止表面变干结硬皮，摊凉后放入冰箱冷藏3个小时。

14、倒扣并轻震容器脱模，切成四四方方的小方块。

15、最后沾上椰蓉即可。

16、酸甜Q软的番茄小方就做好了。（摄影：吴同学）

Tips

1、番茄小方口感酸甜，但会受到番茄本身酸甜度影响，所以细砂糖是可以自主增减的。

2、全程中小火加热搅拌，如果火力太大，加入水淀粉后会起疙瘩。

3、只要是平底固底的容器，尺寸不要偏差太大都是可以的。