三杯鸡简单做法，掌握好“这三杯”比例用量，鸡块皮香肉滑，好吃

三杯鸡是江西宁都的一道传统名菜，其实三杯鸡的来历也与民族英雄文天祥是有关的，相传在南宋末期文天祥抗元被俘之后，有一位江西的老婆婆就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望，在狱卒的帮助下，老婆婆终于见到了文天祥，这位老婆婆把带的鸡切成块儿，在瓦钵中倒上三杯米酒用小火煨制，一个小时之后，狱卒和老婆婆把做好的鸡到了文天祥的面前，文天祥心怀亡国之恨，吃完了这顿饭，后来，每逢文天祥忌日，狱卒就会用这道菜来祭奠他，而这道菜只是渐渐的流传到市面上，只不过厨师把这三杯酒改成了一杯甜酒酿，一杯酱油，一杯猪油，这就是鼎鼎大名三杯鸡的由来。

其实在之前我也是不知道三杯鸡这道菜的，但是自从看了《向往的生活》这档节目时，黄磊在节目中做了这道三杯鸡，看着非常的不错，也是很引人食欲，所以我也是特意在网上学习了这道菜的做法，不过在最初做这道菜时并不是特别的成功，卖相还是可以的，味道总差了那么一点。

后来，观看了一位江西大厨做三杯鸡的方法，学习了之后，做出来的三杯鸡，鸡块皮香肉滑特别的好吃，原来这才是正宗三杯鸡的做法，而且这位大厨在做三杯鸡的时候，做法也是很简单的，而且还一一列出了需要掌握的一些技巧，今天就把这三杯鸡的做法分享给大家，让更多的人学会之后自己在家做着吃。

三杯鸡简单做法，掌握好“这三杯”比例用量，鸡块皮香肉滑，好吃！我们先准备两个鸡腿，将鸡腿清洗干净之后剁成块儿，然后再准备些青红椒切成块儿，切三片生姜，两段葱白，剥几个大蒜，然后我们再准备一杯甜酒酿，一杯酱油，一杯猪油，把所有的食材都准备好之后开始做三杯鸡。

先把鸡块焯水，烧水时放入料酒，锅中的水煮开再煮两分钟将鸡块捞出，用凉水冲洗干净，然后锅中放入适量的猪油，先放入葱姜蒜炒香，接着倒入鸡块，大火翻炒倒入酱油，甜酒酿，再放入少许的芝麻油，翻炒均匀，不停的翻炒，等到锅中的汤汁慢慢收干，再倒入青红椒，青红椒断生后，放入罗勒叶，翻炒均匀，再倒入一点芝麻油炒匀即可。用这种方法做出来的三杯鸡，闻着香吃着更香！