香掉牙千层饼配方

香掉牙千层饼（甜口）

面团：中筋面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖60克，改良剂3，酥脆剂3，250-280克温水（不能太软）。

油酥:面100克，蛋白糖1克，椰子粉20克，热油90克，咖喱粉2克。

紫薯馅:一斤紫薯泥，白糖70克，椰子粉30克，大豆油70克。

说明：这是一款商业配方，原方为了迎合消费者对口感的挑剔和追求，其中用了改良剂，酥脆剂，蛋白糖。

对于添加剂，我向来不推荐用，其中原因不必多说。

去掉改良剂---我们在揉制和发面的过程中多下一些功夫。

去掉酥脆剂---我们可以适当增加油脂来达到酥脆的效果。

去掉蛋白糖---我们可以用甜菜糖来增加甜度。况且，我们尽量要减少对糖的摄入。

我倒是认为，家庭做饭越简单越好，调料用的越少越好。你会发觉我们身边人里面，有很少一部分人，他们吃啥都香，一碗米饭弄几根咸菜都能吃得津津有味。为什么大部分人却吃啥都腻歪，一天天的不知道吃啥好？

这就会牵扯出一系列更深层的东西，在这里也不多说了。

总之，喜乐痛苦都来自于每个人自己的内心。

我们可以追求味道的美好，但这个味道应该是自然的，朴实的，安全的。

你要了解有些俘虏你味觉的食品背后有你看不到的魔鬼。恰恰就是这些魔鬼让你对自然的美好失去了辨别。

坚果馒头

配方：面粉500克，红糖100克，开水150克，酵母5克，泡打粉5克，油20克，芝麻20克。

做法：

1.红糖加开水化开，凉后加入面里，加其他原料，揉光，发酵2倍大。

2.压面机压片（没有压面机用擀面杖擀），抹水，放坚果（红枣，葡萄干，熟花生，熟核桃），卷成卷，整理成长方型切11个。醒面，中间划一刀。蒸10-15分钟。

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