⚬ 民间似乎有个共识，尽管大部分时候会为了省时而用电压力锅，我们还是会承认，砂锅煮的汤粥总会更好喝。
厨友@fech：
“对比了一下妈妈平时用高压锅的绿豆汤，都开花，但是砂锅的口感更分明饱满，不会太粉的感觉。”
高压锅常是明明煮透了豆子，而豆沙烂糟糟沉底，绿豆皮却浮在汤面上，像纸一样嚼不烂。而在砂锅里“滚”和“焖”出来的绿豆，酥软开花而颗粒饱满，汤也浓厚均匀；喜欢更绵密口感的话，只需用汤勺碾一碾，就能得到像是搅拌机打出来的绿豆沙。
厨友@人生你好啊：
“焖煮两次全面开花，放冰箱里面就是绿豆沙，下了班直接吃非常舒服！”
做过的厨友表示：
“出奇的好，第二次焖好已经全开花了，比高压锅煮出来的好，而且时间也快。”（天亮了_k83z）
“试了一下，这是我喝过最好喝的绿豆汤！”（小西西13）
绿豆汤（粒粒开花，软糯流沙，超级省火🔥）
食谱作者：豆猫丁
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用料
绿豆 一小碗
冰糖 随个人喜好
水 一般10倍于绿豆
做法
1. 绿豆洗净，冷水浸泡1小时。
2. 取砂锅，放入泡好的绿豆，加冷水，一般绿豆和水的比例1:10左右。
3. 大火煮到水沸，关火焖20分钟。
4. 加入适量冰糖（甜度随个人喜好），我这次用的是黄冰糖。
5. 继续大火煮到水沸，关火闷20分钟。一般煮、闷3次即可（当然如果觉得不够酥烂软糯，可以再重复煮闷步骤1次）
许多厨友反馈焖2次。
煮闷3次后…...看！绿豆粒粒开花、酥烂软糯，流沙……完美的绿豆汤就做好啦，凉透后冰镇口味更佳哦！
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