老上海桂花拉糕

    入秋了，街头巷尾马上就开始桂花飘香了。我们今天来做一款老上海点心-------桂花拉糕。桂花拉糕是一种传统的点心，目前市场上比较常见的有桂花拉糕，枣泥拉糕，赤豆拉糕，红枣拉糕等等。

食材

配方

•              糯米粉3000克
  

•            白糖   900克

•            纯净水2850克

•            色拉油300克

•            桂花适量

步骤

操作流程

1、把糯米粉3000克、白糖900克、色拉油300克一起加入，搅拌均匀。

2、分2次慢慢的加入2850克纯净水、搅至无颗粒状态。

3、把不锈钢蒸盘铺上保鲜膜，刷上油，防止粘盘。

4、将面糊过滤筛子后直接倒入不锈钢蒸盘。

5、水烧沸腾大火蒸10分钟，定型后撒上干桂花。

6、大火继续蒸30分钟左右，拿出冷却后，放入冰箱冷藏2小时，改刀装盘即可。