导语：豆腐乳是我们中国流传数千年的一款传统民间美食，因为豆腐乳的营养价值不甘好，所以深受人们的喜爱与欢迎，并且豆腐乳属于是一道经久不衰的美味佳肴。
在日常生活当中，豆腐乳一般会分为白方、青方以及红方这三大类。在这其中“桂花”、“甜辣”以及“五香”等属于是“白方”；臭豆腐属于是“青方”；“玫瑰”、“红辣”等属于是“红方”。
虽然豆腐乳很好吃，但是在最近几年它的名声却遭受到了人们的质疑，而且很多人都认为豆腐乳会容易致癌、豆腐乳当中都是细菌，并且其中的盐分含量很高等方面的质疑。
而流传了千百年的风味佐餐小料为何就被人们推上了风口浪尖呢？到底是却有此事，还是有一些人为了流量搬弄是非呢？今天就来听听医生是怎样讲的。
经常吃豆腐乳好处有哪些？
预防老年痴呆
豆腐乳当中含有着丰富的维生素b12，正确合理的去给身体补充维生素b12，可以有效的去减少老年痴呆的发生风险。
维生素b12进入到身体里可以有效促进身体造血，并且可以营养神经，减少恶性贫血发生。
除此之外，豆腐乳当中的维生素b12还可以有效的去抑制大脑的老化速度，常吃豆腐乳可以很好的去预防以及改善老年痴呆症的出现。
开胃消食
豆腐乳当中含有着丰富的植物蛋白，经过发酵以后，其中的蛋白质会分解成各种各样的氨基酸。
另外还会产生一定的酵母物质，而这些物质可以很好的增强食欲，促进消化，以此来开胃消食。
补充维生素b12
豆腐乳的主要原材料其实就是豆腐，而豆腐在发酵的过程当中，其中的蛋白质会在真菌的分解之下生成一定的氨基酸。
而豆腐乳当中的氨基酸属于是非常小的小分子物质特别容易被身体消化和吸收，另外还可以有效的分解成维生素b12。
能够给身体提供所必需的营养补充，可以帮助改善，由于身体缺乏维生素b12而带来的贫血、记忆力减退、失眠等身体问题。
控制血压
豆腐乳里的蛋白质经过发酵之后，会容易形成一些容易被身体消化的氨基酚以及多肽物质，这些多肽物质当中还有着一些能够控制血压的活性肽。
这些物质能够控制血管紧张素转化酶的相应活性，可以更有效的帮助人们去稳定控制血压水平。
豆腐乳，到底是“人间美味”还是“健康杀手”？研究结果公布
根据相关的权力机构所提供的检测数据显示豆腐乳因为微生物的作用，其中所含有的核黄素含量相较于纯豆腐而言，最高7~8倍，在一般食品当中仅次于乳制品当中的核黄素含量。
其实豆腐乳在发酵的过程当中所产生的霉菌是由毛霉菌为主，也有少量的经过特定方式严选的酵母菌曲霉青霉等物质。
虽然听起来有些可怕，但是其中的每一句都是经过严格筛选，有益于身体健康的食用菌进入到身体里，并不会产生毒素，也并不会影响到人们的身体健康。
还有一些人认为豆腐乳是高盐食物的代表，其实如果想要了解这个问题，我们大家看一下豆腐乳的标签，就能够清楚的了解到。
每100克的豆腐乳，其中的钠元素含量大约是3342克，而这样的钠元素含量差不多就相当于10克而言。
每100克豆腐乳一般会被分成15小块，所以人们每吃一块豆腐乳的话，差不多都相当于是吃了0.67克食用盐。
虽然世界卫生组织建议成年人将每天的盐分摄入量控制在6克以内，但是就算是每天吃1~2块豆腐乳，也不会存在着盐分超标的现象。
如何健康食用豆腐乳？
查看生产日期和保质期
平时在购买豆腐乳时，一定要了解豆腐乳的生产期和保质期，要选择生产日期新鲜且保质期比较长的产品。
同时平时在储存豆腐乳时也要注意储存条件，最好是放置在阴凉干燥的地方，这样才能够更有效地避免豆腐乳存在发霉变质的表现。
保证豆腐乳的安全性
购买豆腐乳一定要去正规的场所进行购买，最好是去大型商超来购买，选择正规厂家所生产的。
这样一来自己购买到的豆腐乳制品其质量有了很大的保障，选材、渠道以及制作过程也是非常规范的，能够减少食品安全问题出现。
适量食用
因为豆腐乳当中含有一定的盐分和添加剂，过量食用的话会容易增加高血压等心血管疾病出现，所以虽然豆腐乳很好吃，还是建议大家适当合理摄入，千万不要吃太多，每天最好吃1~2块。
而对于需要控制盐分的高血压和肾脏疾病患者而言，却需要尽可能的远离豆腐乳，实在想吃的话也要慎之又慎。
豆腐乳不适合和以下这几种食物一块吃，转发给家人看看
豆腐乳与大葱搭配在一起吃的话，会容易使草酸钙形成，这会容易增加钙元素流失。
豆腐乳与蜂蜜水搭配在一起吃的话，会容易影响消化功能，带来腹痛、腹泻问题；
豆腐乳与苦瓜搭配在一起吃，会容易使血压水平快速降低，不利于心血管健康；
豆腐乳与菠菜搭配在一起吃，会容易导致钙质和草酸结合，这就会容易形成结石；
豆腐乳与木耳搭配在一起吃的话，会容易影响两者之间的营养吸收，还会容易带来消化不良；
豆腐乳与深海鱼肉搭配在一起吃，会容易影响脂肪酸和蛋白质的吸收。
阅读延伸：自制豆腐乳，不推荐！
有一些人特别爱吃豆腐乳，也喜欢自己在家里制作，其实在这里要提醒各位，一点不推荐大家在自己家里自制豆腐乳。
这主要是由于自制豆腐乳存在着一定的风险，食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋认为豆制品属于是一种高蛋白质食物，而且豆腐乳的生产工艺是非常复杂的。
在制作豆腐乳的过程当中，如果操作不当或者是控制不当的话，这就会容易带来微生物感染，并且会容易产生肉毒杆菌毒素，从而影响到个人的身体健康。
来源：江医生聊健康知识
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