传统糕点（一）——桂花糕

桂花糕

固定布局

工具条上设置固定宽高，

背景可以设置被包含，
可以完美对齐背景图和文字，

以及用于模板制作。

传统糕点

固定布局

工具条上设置固定宽高，

背景可以设置被包含，
可以完美对齐背景图和文字，

以及用于模板制作。

“

桂花糕——至今有300多年历史。是用糯米粉、糖和桂花蜜为原料制作的中国特色传统糕点。

桂花糕在不同的地区做法是不一样的，并且种类多样。常见的有南京桂花糕、咸宁桂花糕、峡阳桂花糕、新都桂花糕、桂林桂花糕……

”

01

历史故事

相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。

一天晚上，杨升庵在书房里睡着了。魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星便命西海龙王带杨升庵飞上月宫摘桂。后来，杨升庵进京考中了状元。

到了明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中受到启发：将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜侵渍；并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖搅拌均匀，装盒成型出售，取名桂花糕。

桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来，由当地“天顺荣”和“武灵轩”糖果坊将此糕的制作配方传承下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的咸宁特产。

02

桂花米糕制作步骤

主料：糯米粉250克、面粉150克

辅料： 糖、桂花适量

调料：白砂糖90克

​1.将糯米粉250克、面粉150克、白砂糖90克、桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠且挂而不断。

​2.上笼蒸一刻钟。

​3.趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻、揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻。

图文资料来源网络