我宣布这是最好吃的纸杯蛋糕，锁死这个配方不迷路。

用料

鸡蛋 3个、玉米油 30g

牛奶 40g、细砂糖 40g

低粉 50g、柠檬汁 1g

玉米淀粉 5g（可不放）

表面装饰

沙拉酱 适量

椰蓉 适量

做法步骤

1、把纸杯提前摆放到烤盘里面。烤箱风炉功能提前预热125度。

2、把鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，把牛奶玉米油混合均匀，倒入过筛的面粉搅拌均匀加入蛋黄Z字形搅拌均匀，提起蛋抽蛋黄糊能够顺滑流动下来。（面粉的吸水性不同，如果蛋黄糊太稠的话可以适当增加一点牛奶）

3、把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，加第三次白糖的时候把玉米淀粉一起放进蛋白里，把蛋白打发到硬性发泡。（如图）

4、取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

5、把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里，整理平整，表面挤上沙拉酱，（沙拉酱挤成9宫格形状）。

6、再撒上一层椰蓉。

7、放进提前预热好的烤箱风炉功能125度烤25分钟左右。

8、再转135度烤15到20分钟左右。（烤箱温度时间仅供参考）

9、烤一盘的话用上下火模式放烤箱中层，或者是中下层130度烤25分钟，再转140度烤15到20分钟左右，上色满意，就可以出炉啦。

10、方形的

11、圆形的

12、组织细腻，香甜美味。