一款好吃的面包必须经过充分良好的发酵，在发酵过程中，赋予面团独特的风味。为了更好地掌握面包的风味和特色，掌握各种面包的制作技法就尤为重要。
今天我们来聊聊直接法、中种法、液种法之间的区别！
✅ 直接法
指将全部原材料依照一定的次序一次性搅拌成团，随后经过一次发酵和二次发酵。
虽是最基础也是最快捷的制作方法，最快可在2~3小时内完成，出品却不会让人失望。
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超级奶霸吐司✅ 中种法
又称二次发酵法，使用50%以上的小麦粉，加入酵母和水混合做成「中种面团」，26-28℃发酵3～4小时或5-10℃冷藏发酵16～24小时，再加入剩余原料全部搅拌的制作方法。
由于采用二次发酵，可以使面包产生独特的发酵风味，成品面包口感也会非常松软。
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金装臻柔吐司✅ 液种法
指将配方中部分原料按照一定的比例搅拌，混合成糊状面团，最后将液体混合物低温发酵16～24小时的发酵方法。
面包经过长时间的低温发酵之后，发酵生成物和各种食材的风味就会充分呈现出来。
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「还有哪些关于面包制作方法的疑惑」
说不定会被大师翻牌哦~
