梅菜扣肉饼配方，正宗商用做法分享给你，利润超高的小吃。

梅菜扣肉饼是一道香气扑鼻、口感丰富的传统美食。它以猪肉和梅菜为主要材料，经过精心烹制，色香味俱佳。下面，我将为大家介绍一道简单易学的梅菜扣肉饼的制作方法。

所需材料：

1. 猪肉薄片500克

2. 梅菜适量

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 盐适量

8. 水淀粉适量

9. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将梅菜用清水浸泡30分钟，去除盐分和杂质，切成细丝备用。

2. 将猪肉薄片用清水冲洗干净，控干水分备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制梅菜

1. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入梅菜丝翻炒均匀。

3. 加入适量的料酒，提鲜去腥。

4. 加入适量的酱油，炒匀上色。

5. 加入适量的白糖和盐，调味均匀。

6. 炒制至梅菜变软糯，关火备用。

步骤三：煎制扣肉饼

1. 取一片猪肉薄片，放入平底锅中煎至两面金黄。

2. 将煎好的猪肉片码放在盘底，形成一层。

3. 在猪肉片上均匀铺上一层炒好的梅菜丝。

4. 依次重复以上步骤，直至猪肉片和梅菜用完。

5. 在最上层的梅菜丝上，撒上少许白糖，提升口感。

6. 加入适量的清水，没过猪肉和梅菜。

7. 盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟，使猪肉更加鲜嫩入味。

8. 炖煮过程中，可以适时翻动一下锅子，让猪肉和梅菜均匀受热。

步骤四：勾芡出锅

1. 将锅中的汤汁留出一部分备用。

2. 在另一个锅中加入适量的食用油，烧热。

3. 倒入留出的汤汁，加入适量的水淀粉搅拌均匀，使其成为芡汁。

4. 将芡汁倒入扣肉饼上，使其均匀覆盖。

5. 继续用中小火煮开，使芡汁变稠即可。

梅菜扣肉饼香气扑鼻，色香味俱佳，既可作为正餐的主菜，也可作为下饭菜品。制作过程中，梅菜的咸鲜与猪肉的鲜嫩相互融合，口感丰富，令人回味无穷。希望大家能够尝试制作这道美味的梅菜扣肉饼，享受美食带来的愉悦。

梅菜扣肉饼的制作方法简单易学，但是在制作过程中也有一些小技巧可以让味道更加出众。除了传统的梅菜扣肉饼，我们还可以尝试一些创新的变化。

首先，我们可以在猪肉薄片上抹上一层蒜泥，这样可以增加肉的香气，使得扣肉更加美味。其次，我们可以在梅菜丝中添加一些蘑菇丝或者香菇丝，这样可以增加口感的层次感，并且增加了一些菇类的香味。另外，如果喜欢辣味的朋友，可以适量加入一些辣椒丝，增添一丝辣味。

除了传统的煎制扣肉饼，我们还可以尝试一下烤制的方式。将扣肉饼放入预热好的烤箱中，烤制一段时间，可以使得肉更加鲜嫩多汁，梅菜更加香脆。这样制作出来的梅菜扣肉饼口感更加丰富，外酥里嫩，令人食欲大增。

此外，如果想要增加一些色彩，可以在梅菜扣肉饼的表面撒上一些黑芝麻或者白芝麻，这样可以增加视觉的美感，同时也为口感增添了一些特别的风味。

梅菜扣肉饼是一道美味的传统菜品，不仅可以满足人们对美食的味蕾享受，也传承了中华饮食文化的精髓。希望大家在制作梅菜扣肉饼的过程中，可以根据自己的口味和创新的想法，制作出更加出色的作品，让家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。